木耳的功效与作用及禁忌(补血黑木耳常吃可补血、防治贫血)

活血止血

中医认为，黑木耳主要用于治疗崩溃、痢疾、痣、高血压、贫血、肠风痢疾，对痔疮便血、产后充血、女性经血过多、尿血、创伤性出血等疾病有良好的协助作用。

排毒

真菌含有大量的酶和植物碱，对纤维材料等异物有催化反应，可使人体吸收的纤维、烟雾等有害物质在短时间内融化或溶解，真菌含有胶体物质具有很强的吸附能力，可吸收体内和肺纤维、灰尘等污垢排出体外。因此，它可以减少或消除有害物质对身体的危害。

防癌

黑木耳中含有的多糖是酸性异葡聚糖．它有一定的癌症预防作用。经常食用真菌，特别是可以预防乳腺癌、子宫癌等恶性肿瘤。

预防血栓

真菌能防止血液中胆固醇的沉积和凝固，减少血凝块，防止血栓形成，缓解冠状动脉粥样硬化，对冠心病和心脑血管有良好的辅助作用。

减肥

真菌可以作为一种减肥食品，因为真菌含有大量的纤维和一种特殊的植物脏物，这两种物质可以促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而发挥避免肥胖和减肥的作用。

补血

真菌经常吃可以补充血液，预防贫血。真菌营养全面，含有高蛋白和维生素，铁含量也很高，是治疗贫血的补充剂。

排出肾结石

黑木耳的植物素和黄酮能使管道畅通，解决结石问题。对于早期肾结石患者，每天吃2~3次木耳可使结石消退。对于慢性肾结石患者，长期食用黑木耳也可逐渐减少结石。

美容护肤

真菌中的真菌有很好的美容和皮肤护理效果。真菌中含有大量的植物胶，这些胶的主要成分与皮肤的粘蛋白非常相似。长期食用真菌可以使皮肤更加湿润和光滑。长期食用真菌也可以帮助稀释色素，使皮肤变得柔嫩和白色。

食用木耳的禁忌

1.孕妇不宜多吃；慢性腹泻要慎食；患有出血性疾病的人不宜食用。

2.真菌有降低性欲的作用，性冷谈、阳痿患者不宜食用。

木耳的吃法

干黑真菌烹饪前，应用水浸泡，或用煮熟的米汤浸泡，使黑真菌肥大、柔软、美味。以下是一些由真菌制成的食物：

暴跌木耳

1.木耳浸泡好，取洗干净，飞水冷却预留；

2.将辣椒、姜蒜放入底油中，炒出香味，将油放入配有干辣椒丝的碗中，制成料油；

3.切碎成熟的花生，与香莱段、芝麻、山椒混合均匀；

4.将1和3混合，加入鸡精和盐拌匀，倒入2即可。

鱼香肉丝

材料：瘦肉250克，水发木耳70克，红萝卜半根，泡椒粉30克姜1小块淀粉适宜；

做法：将瘦肉洗净切成粗丝，放入碗中，加入盐和芡粉；葱蒜洗净切丝备用；预留真菌和胡萝卜切丝；将糖、酱油、米醋、盐、葱、姜、蒜泥、厨宝汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。把油放进锅里，把它倒进去，炒两次。

特点：色泽红亮，入口光滑，肉质细嫩，香辣咸甜。

木耳拌脆笋

材料：竹笋半棵，木耳15朵，盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、油耗、糖、水、芝麻各适宜

方法：将竹笋洗净切成丁。木耳用40度温水浸泡后洗净，用手做成小块。葱蒜切末；将水倒入锅中，大火加热至沸腾，放入木耳烫1分钟，取出控干。然后倒入竹笋烫2分钟，取出控制干燥；将油倒入锅中。油70%热时，倒入葱、姜、蒜，炒1分钟，放入真菌炒几次，倒入油耗、醋、糖、盐和清水，继续炒2分钟左右。关火后，加入鸡精。放盘后撒上少量芝麻。