山药豆发芽了还能吃吗(山药豆发芽了还能吃吗视频)

山药豆发芽还能吃吗？

山药豆发芽后还是可以吃的。

山药豆发芽不会产生龙葵碱等对人体有害的有害成分，但在发芽过程中会消耗一些自身的营养成分，导致营养成分明显下降，不像以前那么新鲜，所以山药豆发芽后可以放心食用。

山药豆怎么放不出芽？

1、干燥、通风、储存

山药豆含有大量淀粉，含水量很低，容易储存。尽量避免潮湿和寒冷。由于潮湿的环境，山药豆发霉。因此，建议将山药豆储存在通风、阴凉、干燥的地方，有利于防止山药豆发霉。

2、切片晾干储存

如果确实吃剩，建议将山药豆洗净，用刀切成片，放在阳光下晾干。虽然这会损害山药豆的营养成分，但有利于储存。

山药豆发芽怎么吃？

发芽的山药豆也可以炖或煮。

发芽的山药豆新鲜度只有所下降。如果用于烹饪，味道可能不脆。因此，最好用于烹饪。但是，烹饪前需要切除发芽位置。同时，长时间烹饪更有利于杀灭一些细菌或有害成分，更安全、更健康。例如，煮粥：

山药豆小米粥

食物：山药豆、小米、枣、枸杞。

1.将山药豆清理干净，放入锅中煮至80%成熟，放置预留。

2.然后把小米和枣子清理干净。

3.然后将加工好的山药豆、小米、红枣放入锅中，加入山药豆一起煮，直到所有成分半熟，加入枸杞，加入适量糖。

什么样的山药豆不能吃？

发霉腐烂的山药豆不能食用。

由于山药豆含有大量的水分和淀粉成分，如果放置在潮湿的环境中，很容易引起细菌，导致山药豆发霉腐烂。因此，不建议食用发霉腐烂的山药豆。

吃山药豆有什么好处？

1、补充营养

山药豆主要含有淀粉、碳水化合物、蛋白质、脂质、维生素和各种矿物质，因此适量食用有利于补充人体所需的营养，具有一定的补充营养作用。

2、健脾开胃

由于山药豆进入脾经络，含有大量淀粉酶、多酚氧化酶等成分，食用有利于增强胃肠消化吸收功能，有利于健脾开胃。

3、增强免疫

山药中含有大量的果胶和粘液蛋白。适当食用有利于改善身体功能，促进体内金属离子的排出。因此，食用有利于增强自身免疫力。