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在大豆发芽的过程中，没有光，所以豆芽的豆瓣总是黄色的。一旦豆芽发光，它就会在光合作用下变成绿色，这是一种非常正常的光反应，而不是由豆芽的量变引起的。
豆芽变绿就可以吃了。
因为豆芽变绿是因为它在体内产生叶绿色，导致豆瓣颜色变绿，是光合作用的结果，这是一种非常正常的自然现象。绿豆芽不会对人体造成任何伤害，里面也没有有毒物质，其营养价值相对丰富，富含蛋白质和维生素，吃豆芽对身体有好处。
豆芽看到光就会变绿。如果你想让豆芽保持绿色，你只需要不要让豆芽看到阳光。你可以用黑色方便的袋子遮住它们。很难隔离光源。豆芽很难变绿。
如果你在家里发黄豆芽，你可以控制它不变绿，不想变绿，那就一直放在无光的地方。如果你喜欢绿色，你可以适当地看到光线，很快，豆芽就会变绿。因此，豆芽变绿是正常情况，可以放心食用。
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