扁豆角的功效与作用(扁豆角的功效与作用及副作用)

润肠通便

扁豆角含有丰富的膳食纤维，食用以后会到胃肠内大量吸水膨胀，提升食物残留湿度，提升粪便的含水量，并可促进肠蠕动，具备润肠通便的作用，对促进排便有一定作用。

开胃助消化

扁豆角含有蛋白质和多种氨基酸，长期食用能健脾胃，调整胃口，特别适合在夏天食用；加上其富含纤维素，可帮助食物系消化，有助于改善积食不消的病症。

健脾化湿

扁豆角味辛入脾胃经，可作为健脾除湿的中药应用，又没有一般健脾、祛湿药的副作用，在中医上，扁豆常常与山参、白术一起搭配，具备健脾化湿的功效。

祛暑祛毒

扁豆角能够健脾开胃，有益于去除暑湿煞气。用以夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常和香薷等祛暑利湿药同用，以加强功效；同时扁豆也可祛毒，如解酒毒，在《本草图经》记述：“主女人带下；兼杀酒毒，亦解河豚毒。”扁豆煎汁饮用的方式，能够用来治疗因嗜酒、喝醉引起的酒精中毒。

提高免疫力

扁豆角中含有红细胞凝集素A、B，植酸钙，泛酸等，它们对红细胞发生凝集反应，并能促进淋巴细胞的转化，增强机体的抵抗能力；同时扁豆中还含有一些成分能对病毒的有抑制作用，能够有效的抑止病毒生长，增加抵抗力，对食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎等有解毒作用。

食用方法

1、炒食

材料：扁豆250克、红尖椒30克、生抽一勺、盐半小勺。

做法

1.扁豆洗净，把它沥干水分，三四个摞一起切丝，扁豆拿刀切成丝状，青椒切丝，蒜拿刀切成末状。

2.炒锅放油小火煸香蒜泥，开中大火，放进扁豆丝不断煸炒约三分钟。

3.加一勺生抽炒匀，放进青椒略炒，加约二勺水，盖盖小火2分钟。

4.水不能过多，目的是让扁豆会更好的熟透，成品是干香的。

5.两分钟后，扁豆显著色调有些偏暗，能够尝尝是否熟透，未熟透的扁豆有害。放大打火加半小勺盐炒匀即可。

2、焖煮

材料：猪排骨600克，扁豆300克，胡萝卜1根，葱1颗，姜5片，橄榄油1大匙，生抽2.5大匙，镇江香醋1大匙，糖0.5大匙，盐1茶匙。

做法

1.猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块；扁豆摘好洗净切段；胡萝卜切条，葱切段。

2.炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放进其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，烧开小火炖50分钟。

3.放进扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。

注意事项

适宜人群：一般人群均适合。

禁忌人群：无特殊禁忌人群。

不宜同吃：无特殊同吃忌讳。