香菇有什么作用与功效(香菇多糖的功效和作用)

香菇的作用和作用是什么？

蘑菇味辛，性温，具有牵正补虚、健脾养胃、祛风透疹、化痰益气、解毒的功效。适用于正气衰退、疲劳、消化不良、盗汗、水肿、麻疹透发不良、麻疹、毒蘑菇中毒。

蘑菇的营养价值是什么？

鲜菇除含水85-90％外，固形物中含有19.9厚蛋白％，粗脂肪4％，67种可溶性无氮物质％，粗纤维7％，灰份3％。蘑菇还含有30多种酶和18种氨基酸。在人体必需的8种氨基酸中，蘑菇含有7种，因此蘑菇已成为补充氨基酸的首选食物。

避免食用蘑菇

适合：一般人群可食用，特别适合体质虚弱、癌症、高血压、高脂血症、麻疹透发不畅。

忌:①脾胃寒湿气滞者忌食。②蘑菇含有维生素D，蟹也含有维生素D，两者一起吃，会使人体维生素D含量过高，导致钙升高，经常吃容易导致结石，所以蘑菇不应与蟹一起吃。③蘑菇不应该和番茄一起吃，因为蘑菇会破坏番茄中的类胡萝卜素，减少营养。

香菇的吃法

蘑菇可以炒、煮、炖。新鲜产品主要是油炸食品。干细菌香气较浓，可蒸、炖，常与鸡、猪手结合，适合正气衰退、疲劳、少、消化不良、盗汗、水肿、贫血、佝偻病、高血压、高脂血症患者。蘑菇也是广东人烹饪和快餐不可缺少的材料。

不宜用冷水浸泡蘑菇，因为蘑菇含有核酸分解酶。只有在80*C的热水中浸泡，这种酶才能催化蘑菇中的核糖核酸。

香菇蒸鸡

原料：蘑菇50g，子鸡500g，姜片1块，白糖、盐、生粉、酱油各适宜。

做法：将蘑菇浸泡在沸水中，切掉蘑菇柄的木制部分；将鸡肉切成碎片，加入生粉、酱油、盐、糖等调味；将蘑菇、鸡肉、姜片放入盘子中，蒸20分钟。

蘑菇的食疗方法

1.治盗汗:香菇15g，饮酒量，炖后调白糖服用。(来自《福建药物志》)

2治疗麻疹不透：香菇柄15g，桂圆肉129（起源于《福建药物志》）

水煎服。

3.误食毒菌中毒:蘑菇(干品)90g。煮熟，吃。(来自中国药用真菌)

4.治疗水肿：香菇（干品）16g，鹿衔草、金樱子根各30g。每天煎两次（源自中国药用真菌）