新鲜竹笋怎么做好吃(新鲜竹笋怎么做好吃又简单)

五花肉闷春笋

食物：春笋、五花肉、柱侯酱、醋、米酒、酱油、酱油、食用油、大蒜、白糖。

做法流程

1.竹笋先用清水浸泡，然后煮一锅开水，烫一下再清洗干净，沥干水分。

2.五花肉切成小块，加入一些芝麻油搅拌均匀备用。

3.将锅加热，放入食用油，将五花肉和大蒜放入油中爆炸。大蒜炒至淡黄时，放入一勺柱侯酱，再炒肉。香味出来后，加入竹笋炒，加入一小勺糖炒成竹笋，逐渐变软，然后加入两滴醋，再加入适量的米酒、盐和少量酱油，少量酱油。

4.炒30秒，加入适量油，加入适量水和葱，中火炖2~3分钟，然后打开盖子，继续炒至水干燥，五花肉油可以从锅里放出来。

油焖春笋

食物：春笋4根，老抽1勺，生抽3勺，白糖2小勺，盐适量，米酒1小勺。

做法流程

1.嫩春笋去皮，洗净。

2.先用中间切成两三瓣。

3.然后切成滚刀块。

4.锅里烧开水，将竹笋烫三分钟，上下捞出预留。

5.取一小碗，一勺酱油，一勺米酒，三勺酱油，两勺糖和适量的盐混合，加入一些水。

6.锅里的烹饪油或比平时的烹饪油多一点，把竹笋放进锅里炒，中火，炒到竹笋边有些黄色的感觉最好。

7.添加调味汁。

8.继续炒均匀，如果调味汁多可以用少量水淀粉勾芡，调味汁不多，炒均匀就可以出锅。

五香手剥笋

食物：小春笋、姜片、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。

做法流程

1.嫩嫩的小春笋切根，连壳清洗干净，半切。

2.准备调味料，将所有调味料放入锅中，倒入清水，煮沸，放入切好的竹笋，用大火煮沸，用小火炖20分钟，熄火，不要打开盖子，让竹笋泡在汁里，彻底冷却后，放入冰箱冷缩一晚。

3.第二天早上拿出来，滴上芝麻油，简单搅拌一下，就可以吃了。

鲫鱼笋汤

食物：一条鲫鱼，春笋200克，几种菌类，姜片、盐、胡椒粉、葱段适宜。

做法流程：

1.先将鲫鱼洗净，用刀斜切两刀，然后将盐和米酒涂在鲫鱼身上，腌制20分钟。

2.其次，锅里给油，炒姜片，然后倒入鲫鱼，将鲫鱼双面煎至搅黄，这样煮出来的汁液就足够鲜白了。

3.煎好后，将鲫鱼放入砂锅中，加入竹笋片和菌类，加入清水。大火煮沸后，转小火煮30分钟。出锅后，放入胡椒粉和葱花，享受美味的鲫鱼竹笋汤。

双笋虾仁

食物：春菜、生菜适宜，海虾少量，盐、胡椒粉、米酒、酱油等。

做法流程

1.将春菜和生菜切成丁，海虾去壳洗净，用盐和米酒腌一会儿，然后倒入锅中的油，放入虾炒至变色，取出预留。

2.锅里再加油，加热后加入春笋和生菜炒，再加入虾，加入少量米酒，再加入酱油，加入少许盐调味料出锅。

新鲜竹笋烫多久？

建议外水5-8分钟。

新鲜竹笋含有大量的盐酸，直接食用会影响人体对钙的吸收，所以新鲜竹笋在炒前用热水漂白，使新鲜竹笋中的大部分盐酸分解，不仅不会影响钙的吸收，而且会去除涩味，改善味道。但水不需要太长时间，通常需要5-8分钟，水太长，但会失去竹笋的脆味，漂白后最好用冷水浸泡，以保持竹笋的新鲜味道。