甘蔗为什么会变红(甘蔗为什么会变红能吃吗)

甘蔗怎么会变红

霉菌感染。

甘蔗糖分和水份含量都很高，是最为理想的菌类培养液，倘若保存不当，或甘蔗出现较为明显创伤，都容易被霉菌腐蚀，被感染的甘蔗便会产生毒素，发生红心的情况。

变红的甘蔗能吃吗

变红的甘蔗不能吃。

甘蔗变红就意味着早已被霉菌感染，而且在甘蔗的红心的周围果实中都渗入了毒素，具备有毒，在中国每年都有吃红心甘蔗中毒的事件发生，因此，变色的甘蔗还是直接扔掉吧。

变红的甘蔗吃了会如何

损害肝部

甘蔗红心是甘蔗腐烂的最初症状，这类甘蔗里已经含有了一定量的3-硝基丙酸、节菱孢霉等成分，这种物质都有着毒性，因为人体自身有一定的祛毒动能，这类毒素的摄入量在不足0.5g时一般不会出现病症，而且吃红心甘蔗时还会刻意的不吃中间红心的部分，降低了毒素摄入，这也是为什么有些人吃了红心甘蔗没有中毒的原因，但这些毒素对肝脏的损害是实际存在的，大量食用或经常食用会出现中毒状况，肝功能损伤更为严重。

造成中毒

红心甘蔗中毒一般有三种病症：

轻微中毒：病人2～3小时患病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状。

中度中毒：病人肠胃症状加重，发生阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症。

重度中毒：病人主要有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，常因心力衰竭而亡，或是留下严重的神经系统后遗症。

吃变红甘蔗中毒怎么办

及时就医

目前医学上对于这类红心甘蔗中毒没有好的专用药，通常是甘蔗感染的霉菌不同，毒素也不同，没有什么药能起到光谱祛毒的功效，因此，甘蔗中毒关键一物理疗法为主，例如洗胃、灌肠等方式尽快清除体内的毒素，在对人体的病症开展针对性的治疗，因此，甘蔗中毒需及时就医。

甘蔗怎么保存不会变红

1.甘蔗保存时间不能过长，甘蔗也算是水果，因此，也具备水果的特点，不能长期存放，一般甘蔗都是秋天采摘，冬天食用，不能放至二年清明前后食用，在民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法。

2.甘蔗最好是一家人吃了一根，削皮或有创伤后的甘蔗不能存放太久，很容易被菌类感染，毕竟甘蔗糖份水份都很充足，是理想菌类培养液，容易红心。

3.甘蔗需存放在昏暗、阴凉干燥处，潮湿的环境霉菌较多，很容易感染，造成甘蔗腐坏。