正常人体内含磷600-700g,每公斤无脂肪细胞约含磷12g。体内磷的85.7%集中在骨和牙,其他散在分布在全身各组织及血液中,其中一半存在肌纤维中。磷存在身体全部细胞中,是维持骨骼和牙齿的重要物质,几乎参加全部生理上的化学变化。磷还是使心脏有规律地跳动,保持肾脏正常机能和传递神经刺激的重要物质。没有磷时,烟酸不能被吸收;磷的正常功能必须维生素D和钙为维持。
1.组成骨骼和牙齿的原料。身体骨磷为600~900克,是钙量一半,是身体总磷量80%~85%。
2.细胞构成成份。细胞中磷大多数是有机磷,是核酸、蛋白、磷脂等细胞主要成分。
3.储存能量。体内产生能反应中释放的能量以高能磷酸键的方式储存于三磷腺苷及磷酸肌酸分子中。
4.活性代谢物质。碳水化合物和脂肪中间代谢都先要经过磷酸化,然后继续反映。
5.构成辅酶成分。这是许多辅基、辅酶成分。
6.调节酸碱平衡。经尿排出不同量与不同形式的磷酸盐,是机体调节酸碱平衡的一种体制。
人体内一般不会因为饮食原因引起营养性磷缺乏,只有在一些必要的时候才出现。
1.如早产儿在若仅喂以奶水,因人乳含磷量较低,不足以满足早产儿骨磷沉积的必须,可发生磷缺乏,发生佝偻病样骨骼异常。
2.磷缺乏也可见于应用静脉营养过多未补充磷的患者。
3.人体内因为磷缺乏而出现的症状可包括厌食、贫血、肌无力、骨痛、佝偻病和骨软化、全身孱弱、对传染病的易感性提升、感觉异常共济失调、精神失常甚至死亡。
1.肉类食物中磷的含量:猪瘦肉中磷的含量:320;牛瘦肉中磷的含量:233;羊瘦肉中磷的含量:168;鸡肉中磷的含量:156;
2.动物肝脏中磷的含量:猪肝中磷的含量:270;羊肝中磷的含量:414;
3.奶制品中磷的含量:牛乳中磷的含量:93;奶粉中磷的含量:883;
4.禽蛋类食物中磷的含量:鸡蛋中磷的含量:182;蛋黄中磷的含量:532;
5.鱼种食物中磷的含量:鲤鱼中磷的含量:242;鲫鱼中磷的含量:218;虾米中磷的含量:614;虾皮中磷的含量:1005;
6.其他食物中磷的含量:黄豆中磷的含量:517;花生米中磷的含量:399;核桃肉中磷的含量:386;西瓜子中磷的含量:751;稻米中磷的含量:110。
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