红薯为什么会发芽(红薯发芽后还能吃吗)

红薯怎么会发芽？

首先，红薯属于块茎植物。在种植过程中，只需使用部分红薯果实，就可以发芽生长，种植更新的红薯。其次，红薯果肉富含糖等营养成分。如果放在温度合适、含水量高、空气湿度高的地方，不依赖土壤养分就会自然发芽，现实中，土豆、大蒜、紫薯、姜等也是发芽的植物。

红薯发芽不新鲜吗？

是的，红薯发芽代表不新鲜。

红薯采摘后，一般来说，短期放置不会发芽，但如果长期放置，红薯不容易腐烂，或因为没有足够的营养继续运输，导致红薯在适当的环境条件下发芽，红薯发芽后，营养更集中在发芽部分，导致果实缺乏营养，所以红薯发芽后不新鲜。

红薯发芽后还能吃吗？

红薯少量发芽，除了发芽部分也可以吃。

红薯发芽后，内部不会引起有害物质，但部分食用养分输送到发芽区生长繁殖，但去除这部分发芽红薯，仍可继续食用，但在味道上，食用发芽红薯不如未发芽红薯甜，纤维多，味道差。建议不要吃太多发芽的红薯。

如何保存红薯不会出芽？

放在地窖里。

地窖是根据地表水层的厚度在地下挖一个圆形或方形的洞或坑。由于长期封闭，O2较少，不利于微生物生长，温度可保持在十度以上，确保红薯不变质。

做法:红薯拿到后，在阳光下晾干4天左右，然后在地窖下铺10厘米左右晾干冷却沙子，再将红薯放入地窖，最多7层，适度留出通风区，将红薯储存近6个月。

储存红薯要注意

1、红薯不能存放在阳光下

如果鲜红薯长时间暴露在阳光下，可以干燥和风干，其内部的大量营养物质就会流失。如果太干，就不能吃了。

2、避免储存在过于潮湿的环境中

湿冷会使红薯皮呈现棕色、黑色斑点或腐烂，红薯心又硬又苦，表明红薯受到侵袭，不仅营养流失，而且对人的肝脏有害。吃红薯还可能引起食物中毒、胃肠道不适、恶心、干呕、腹泻，严重时可发生高烧、头痛、哮喘、呕吐、抽搐、昏迷，甚至死亡。

3、避免存储时间过长

储存时间过长的红薯稍有不当就会变质，导致营养物质的流失。因此，应根据食用量购买红薯，而不是一次性大量购买。特别是在收获是镐受伤或在运输过程中皮肤破裂的红薯中，不宜长期储存。这种红薯很容易失去和腐烂营养物质，浸泡在水中的红薯也是如此。