银耳煮不出胶质的原因(银耳煮不出胶质的原因是什么)

银耳不能煮胶水的原因是银耳不能煮胶水

1.银耳质量差。好的银耳色调淡黄色，形状完整，无黑斑等杂质，闻起来无味。如果买的银耳质量差或者熏过硫的银耳，很难煮成胶。

2.银耳没有浸泡。一般来说，在煮银耳之前，你应该先用清水浸泡银耳，然后再煮。它很快就会被煮成胶水。但是，如果在炖银耳之前没有浸泡过，就很难煮了。

3.煮的时间太短，煮银耳煮胶也需要一定的时间，一般煮的时间越长，煮的汤就越粘，所以煮的时候不能担心，煮的时间长一点可能会出胶。

4.方法不对，银耳一般直接用水煮，有些人害怕营养流出，会选择水炖，这是错误的，水炖一般炖不烂，银耳不会胶，所以胶或必须直接用水煮。

银耳快速出胶的小贴士

首先，减少银耳的蒂，切碎其余部分，有利于加速银耳浸泡，然后将银耳浸泡在水中约2小时；将浸泡好的银耳放入砂锅中，加入适量纯净水，先开火，烧开水，转小火煮20分钟，保持银耳在锅中滚动，直至银耳颜色变浅透明。

银耳煮不出胶有效吗？

有一定的作用。

银耳富含蛋白质、维生素、纤维、钾、磷、钠等营养物质，虽然银耳不煮胶，但这些营养物质仍然存在，但身体吃后，营养物质不那么容易吸收，效果不好，自然味道会更差。

如何选择好的银耳

1.看颜色，天然银耳的原色是淡黄色。如果银耳的颜色很白，可能是硫磺熏制造成的。这种银耳只是卖得更好。

2.闻到气味，正常的银耳没有气味。如果银耳闻起来有刺鼻的气味，也可能是用硫磺熏的。

3.摸摸感觉，干银耳摸起来干脆，如果长时间放银耳，可能会回潮，可能会觉得软，感觉不那么干躁。

4.用水煮，好银耳质量正宗，一煮即化，甜如软，胶原蛋白也很多，差银耳煮两三个小时汤还清，一点也不粘，味道很硬。

5.看形状，好银耳，耳朵大而疏松，耳肉肥大，无黑斑等杂质，朵形圆润，大而美观。