排骨如何去腥味(排骨如何去腥味妙招)

排骨如何去腥味

用冷水绰水。

炖排骨时，大家都有足够的水来去除血液和腥味。如果用开水，血液会迅速凝结，肉也会迅速煮熟。然后凝固的血和老肉，你觉得不是柴火和鱼腥味吗？因此，炖排骨时，要用冷水浸泡。在浸泡过程中，排骨的血液会慢慢排出。随着温度的升高，血液会慢慢排出，逐渐凝结在外面。如果把后面捞出来的排骨用清水冲洗干净，就没有腥味了。吃肉会更紧更好吃。

排骨烫水过程

第一步：在锅中加入冷水后，下排骨，大火烧开。

第二步：锅里开水，煮5分钟，取出排骨，控制水分。

排骨烫多久？

水开后两三分钟。

大约两三分钟后，方法是用火，水立即出来很多浮泡沫，我拿勺子去掉浮泡沫，直到汤里几乎没有浮泡沫。为了更好地去除鱼腥味，加姜片和米酒，可以加米酒，米酒比米酒味道更好。

如何炖排骨好吃

1.排骨提前用清水浸泡1小时，每15分钟换一次水

2.把大排骨换成刀，切成小块

3.将排骨冷水下锅

4.大火煮开

5.撇去血沫

6.在压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角

7.在煎锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色

8.下排骨煸炒

9.加入红烧酱油，翻炒着色

10.加米酒，烧开后熄火

11.将排骨倒入压力锅中，加入800毫升汤煮排骨

12.添加2小勺盐

13.上气后压20分钟

14.压好的排骨，捞出来，可以直接吃，也可以拿出一些汁，用炒锅煮，倒在排骨上