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因为冰菜属于盐碱植物，可以在海边和盐碱土上生长，而且它的“霜”中含有天然植物盐，所以吃起来会有淡淡的盐味。冰菜也有酸味，类似苹果的酸味。冰菜咬起来很脆，入口融化。冰菜在日本很受欢迎，常用于制作紫叶生菜。冰草不仅好看，而且吃起来很特别，味道清淡，但味道清爽，沁人心脾，夏天生吃，有清凉解暑的功效。
冷冻蔬菜的“霜”富含天然植物盐，属于低钠盐，人们吃对身体很有好处。冷冻蔬菜的这一特点非常适合中老年人和高血压患者。
冰蔬菜除了含有低钠盐外，还含有多种氨基酸，可以减缓脑细胞的老化率，增强脑细胞的作用。因此，脑力劳动者和青少年通常可以吃一些冰蔬菜。
此外，冰盘还含有少量黄酮类化合物，是一种高活性天然多酚类化合物，具有预防肝癌的作用。
冰蔬菜富含钠、钾、胡罗卜素等矿物质，含有多种氨基酸、类黄酮等蔬菜中罕见的营养物质，因此冰蔬菜的营养价值非常高。
1.冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等功能性物质，其中低钠盐对人体有很多好处。
2.冰菜中的酸味是天然苹果的酸味，含有钠、钾、胡罗卜素等矿物质，是一种营养价值很高的蔬菜，体现了包心菜、卷心菜、生菜等特点之一。
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