奶酪是芝士吗(吃芝士的危害适量吃一般无害)

奶酪是芝士吗

奶酪的英文名为cheese，音译过来就为芝士，又名干酪，是一种发酵的牛奶产品，实质上奶酪和芝士指同一种东西。

1公斤的奶酪是由10公斤的牛奶经过发酵加工而成，富含蛋白质、钙、维生素、矿物质等营养成分。在选购的时候建议优先选择天然发酵的奶酪，这种奶酪添加物少，口感比较酸，可是营养元素更为丰富。

而目前上市表面所售的奶酪一般都是加入了多种添加剂的再制干酪，这种奶酪为了提升口味里面加入了过多的糖、色素等，或是为了防腐加入了过多的盐，经常食用不利于身体健康。

拉丝的是奶酪还是芝士

是马苏里拉。

奶酪便是芝士，一般分为硬奶酪和软奶酪，并非每一种奶酪都有着拉丝效果，一般用于制作披萨、焗饭等拉丝效果的是马苏里拉芝士。这种奶酪和方片类都属于硬奶酪，含水量一般为30%—50%上下，质地比较有弹性，加热有拉丝的效果。

而软奶酪的水分含量一般为67%以上，这种奶酪质地柔软，入口丝滑，一般新鲜奶酪属于软奶酪，能直接用勺子挖着吃或者涂在面包上，保质期相对而言较短。

芝士不拉丝的原因

1.是不是能够拉丝的芝士：一般来说用来制作拉丝的芝士是马苏里拉，其他品种的芝士加热一般是不会出现拉丝的现象。

2.芝士是否新鲜：假如是马苏里拉芝士，那么芝士的新鲜程度也决定其拉丝水平，假如芝士摆放时间太长变得变黄发涩，那么加热拉丝的效果都会有影响。

3.烤制温度过低或时间太长：芝士必须在快出烤箱时放，必须足够高的温度使脂肪和蛋白质溶化，够量才能发生好一点的拉丝效果。

吃芝士的危害

适量吃一般没害。

芝士含有丰富的营养物质，属于乳制品，适量吃一般对身体没害，并且还能为身体补充多种营养物质，有利于身体生长发育，能够提升人体的免疫力，需要注意的是选购的时候尽量选原制干酪而非再制干酪。

可是芝士的营养成分虽高，但同时芝士的热量和脂肪含量也比较高，假如过量食用的话很有可能引起摄入热量超标，从而导致多余热量转化为脂肪堆积在体内，长期下来有发胖的风险。