蒸馒头一般蒸多少分钟(蒸馒头一般蒸多少分钟就熟了)

蒸馒头一般蒸多少分钟

一般水开后蒸15-20分钟。

一般情况下，蒸馒头不宜时间太长也不宜太短，时间太长的话，馒头的水分和营养成分外流较多，会有干瘪、扎实的情况，时间过短的话，馒头内部也有粉状，不宜食用，而大概3-4公分的馒头，开锅后蒸15-20分钟即可熟，不同大小的馒头也可适当增加和缩短时间，还可用手压一下，倘若可以弹起表明熟透。

馒头冷水蒸还是热水蒸

一般建议用冷水蒸。

蒸馒头的时候一般建议用冷水蒸，这是因为冷水是由慢慢提温的形式，释放的水蒸气加温馒头的，遇热比较均匀，不会有干瘪情况，蒸出的馒头口感软糯、外型膨松，而用开水蒸的话，馒头遭受高温刺激，表面会有坍塌情况，并且开水蒸馒头遇热不均匀，不论是口感还是外型上都是比较差的。

蒸馒头开锅后瘪了原因

有一部分人蒸馒头之后看到馒头瘪了，其实是因为馒头柸形成的孔眼结构在收缩力超过承受力是而出现的一种情况，也就是开锅的瞬间，笼屉里的外的温度和笼屉以外温差造成的。

而一般情况下，面团是由酵母发酵产生二氧化碳气体，会到馒头内部形成诸多小气孔，面团经蒸制后就会进一步膨胀而制成馒头，可是开锅时，这类情况出现絮乱，内部气孔受到了影响，因此出现塌的情况。

蒸馒头停数分钟打开锅最好

一般建议2-3分钟。

最先蒸馒头以后不太建议立刻开锅的，由于气温骤然降到100℃以下，馒头里的水蒸气会很快冷凝，造成馒头内部压力迅速降低，进而影响馒头伸缩率，发生坍塌情况，因此在蒸馒头以后，提议停2-3分钟再开锅最好，这时锅内的气压有所平稳，再开锅并不会对馒头外型有所影响，此外，停2-3分钟后的馒头外型光滑、膨松度很高，口味绵软，有嚼劲。