炒蚕豆的功效与作用(炒蚕豆的功效与作用及食用方法)

益气

中医认为，豇豆味甘，能益气健脾，利湿退肿，益气，清热止血，特别适合脾虚腹泻的人食用，所以经常吃炒蚕豆能益气。

减缓动脉硬化

豇豆中的蛋白质可以减缓动脉硬化，豇豆中的膳食纤维也可以有效地降低胆固醇，促进肠道蠕动。因此，老年人经常吃蚕豆可以有效地预防心血管疾病，减缓动脉硬化。

益脑

豇豆含有钙、锌、锰、磷脂等调节大脑和神经组织的重要成分，含有大量胆碱。胆碱是脑细胞分泌的微量元素和递质，能促进大脑发育，增强记忆力。对于正在提高分数或脑力劳动者，为什么不适度吃豇豆来达到益脑的效果呢？

促进人体发育

豇豆富含钙，有利于骨骼对钙的吸收和钙化，可促进人体骨骼的生长发育。同时，豇豆含有大量蛋白质，仅次于大豆，氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸含量丰富，长期食用有利于骨骼发育。

润肠通便

豇豆富含纤维素，能吸水膨胀，不被吸收，刺激胃肠蠕动，促进排便，有良好的排便效果，预防和促进排便效果非常明显；膳食纤维也能为肠道益生菌提供足够的食物，维持肠道菌群，有利于胃肠道健康。

食用方法

1.炒食

准备500克新鲜蚕豆，40克食用油，少量碎葱，1小勺糖、盐、鸡精。将油烧至八分热，放入一些碎葱，然后将豇豆放入锅中翻炒。炒的时候，火头要大，这样豇豆就足够热了。加水炖煮，一般来说，水量要与豇豆持平。为了保持豇豆的绿色，嫩蚕豆不需要炖太久。豇豆“黑条”开始后，可以多加水，盖锅时间也需要更长。豇豆皮破裂时放盐，用盐量略高于炒蔬菜。豇豆煮熟后会有一些苦味，所以需要加一些糖，然后加入适量的鸡精，放在盘子里。

注意事项

适合人群：一般人群适合。

禁忌人群：中焦虚寒者、豇豆过敏者。

不宜同吃：无特殊同吃禁忌。