黑木耳泡了隔夜能吃吗(黑木耳泡好隔夜放保鲜可以吗)

黑木耳泡过夜能吃吗？

看保存环境，木耳本身的状况来确定。

1.如果木耳浸泡在温度相对较低的环境中，如室温小于15度，或放在冰箱里，那么浸泡过的木耳也可以在一夜之间食用。

2.如果在炎热的夏天，真菌通常会浸泡8个多小时，基本上不能吃。毕竟，当温度很高时，细菌和其他微生物非常活跃，真菌浸泡过夜，很容易导致恶化，产生生物毒素，人们吃后可能会出现中毒症状。

3.黑木耳泡过夜后，如果观察到软烂、发臭的现象，说明木耳变质，不能继续食用。

隔夜浸泡木耳有害吗？

如果浸泡过的木耳保存不当，过夜后可能会产生有害物质。

事实上，真菌本身没有毒素，也没有物质可以直接转化为毒素，但真菌浸泡很长一段时间，加上温度相对较高，细菌、霉菌会繁殖，污染真菌，真菌容易恶化，然后产生生物毒素。

如果浸泡过的真菌隔夜变质，食用后会出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，严重可能导致多器官衰竭。所以真菌现在尽量吃泡沫，尽量不要一夜之间吃真菌。

能吃过夜木耳鸡蛋汤吗？

1.如果真菌蛋汤存放在冰箱里，也可以过夜食用，但最长保存时间不应超过2天。由于冰箱的温度在3-7度之间，可以减少真菌蛋汤中细菌、微生物和有毒物质的生长，延长其冷藏时间，一般可以保存2天仍然新鲜。

2.如果在温度较高的环境下，如室温高于15度，则不建议隔夜食用真菌蛋汤。

3.真菌蛋汤不仅有变质的风险，亚硝酸盐含量也会增加，营养也会减少，所以建议不要吃一夜之间的食物，当天的食物最好当天吃。

木耳最好吃

一、山药木耳炒生菜

食物：生菜200克，山药200克，木耳3-5朵，辣椒1根，葱2根，食用油、盐、芝麻油、鸡精、米醋、白糖适宜。

做法流程

1.山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会儿，然后加入少许盐的沸水中快速烫一下，然后捞出沥干。

2.将真菌放入温水中，加入少许盐和干淀粉，浸泡至启动，然后将根部去除，撕成小块，并在沸水中迅速烫伤。

3.生菜去皮切片，花椒洗净切片，葱切丁。

4.锅里加油，热后炒葱，倒入生菜、辣椒、木耳炒片刻，同时可以倒入少许水。

5.加入山药片快速翻炒，加入鸡精、盐、糖、醋和芝麻油，翻炒均匀熄火。

二、凉拌木耳

食物:干木耳、香莱5根、蒜半头、辣椒半头、黄椒半头、白醋1汤匙、陈醋1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、鸡精1/4茶匙、油辣子1茶匙、芝麻油1/4茶匙。

做法流程

1.木耳用适量温水浸泡，撒少量淀粉，有利于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清理干净。

2.将清水倒入锅中，大火加热至沸腾，放入木耳烫3分钟，取出冷水后控制干燥。

3.把真菌撕成小块。香莱洗净，切成2厘米长的部分。红黄椒去蒂去籽洗净，切成4厘米长的细条。大蒜去皮，用压蒜器碾成蒜末。

4.将真菌、香莱段、红黄椒丝、蒜末倒入碗中，加入白醋、陈醋、盐、糖、鸡精、油辣椒和芝麻油，搅拌均匀。