红烧肉熬糖用水还是油(红烧肉熬糖用油还是水)

红烧肉熬糖用水还是油

都能够。

红烧肉煮汤既能用水，还可以用油，两种方式都是能够熬糖色的，只是采用的方式不一样罢了，要根据自己的习惯来让用水或是油。

用油开展炒制的时候，其相对而言并不好把握，很容易将糖炒糊或是炒出过度，针对新手而言，可以先采用水来慢慢熬糖，其制作红烧肉会更加的方便，一般不会造成糖熬糊。

但是对于一些高手而言，其就可以采用油去进行熬糖，油熬糖的话，其速率是比较快的，较为适合高手和需要出菜快的情形下。

红烧肉熬冰糖色的方式

水熬糖

红烧肉采用水煮汤的话，方法非常的简单，在锅里加入适量的水，不宜过多，加入适量冰糖，采用小火慢慢的熬制，一边搅拌一边观查，其糖色发红的时候就可以将红烧肉放进开展着色了。

油熬糖

采用油熬糖的话，就需要较为当心，其首先要采用植物油，将适量的植物油放进锅里，添加冰糖，一定要全程采用小火慢慢的熬制，然后不断的拌和，等候其熬制变色即可加入红烧肉。

红烧肉熬冰糖苦该怎么办

加少量醋

红烧肉熬冰糖倘若苦了的话，其根本原因是冰糖熬糊了出现苦味，其可以加入少量的醋缓解一下苦味，那样红烧肉的苦味可以适度的减轻一点，但不能够彻底的清除。

加蔬菜

其次还能够加入适量蔬菜来缓解掉红烧肉里的苦味，蔬菜味道清淡，而且带有一定的香甜，可以在一定程度上减轻苦味，并且达到解腻的功效，是非常适合改进红烧肉的香味。

重新制作

若是想让红烧肉的苦味清楚得非常完全的话，其最好的办法就是重新制作，将制作好的红烧肉用开水煮淡，并重新开始制作熬糖红烧肉。

红烧肉熬糖是油开后放吗

不需要。

红烧肉熬糖的话，不需要等候油开之后再放糖，也可以用冷油或是温热的油开展熬糖，其不会让冰糖忽然遭受高温而造成炸锅的情况，也可以防止因为高温而不小心将糖熬糊而造成味道发苦。

红烧肉有必要炒糖色吗

有。

红烧肉想要制做漂亮，是一定要炒糖色的，不然其不可以展现出晶莹透亮、颜色红褐的红烧肉的。

单单只依靠酱油、生抽、老抽等调味品它是做不到红的效果，其只能展现出褐色，并且也达不到甜鲜的味道，因此想要红烧肉漂亮美味，炒糖色是必须的。