炖鸡汤要不要焯水(炖鸡汤要不要焯水一下)

炖鸡汤要不要焯水

要焯水。鸡屠宰洗净后,放进沸水中滚5分钟,也就是大家通常说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类煲汤前都应先将主料放到开水里煮一下。这不仅可以除掉生腥味,也是一次深度清洁的过程,还能使成汤清澈不浑浊,鲜美无异味。

炖鸡汤应该注意什么

煲汤则宜冷水入锅,让原料由水温的慢慢上升而充分释放营养与香气。和水同温入锅的原料更能熬出好味道,因此,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

炖鸡汤应先大火约10分钟煮沸再转文火,开的水平应掌握在似开非开,由于石锅有很好的保温功能,若等烧开时再调文火,它后续烧开过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万别掀盖,“跑气”了汤就没了原生态。

喝鸡汤的好处

1、减肥健身

鸡脯肉蛋白质高、脂肪低,是减肥和健身人士能够常吃的肉类。

2、降胆固醇

鸡胸脯肉中的脂肪含量非常低,维生素含量比较高,可有益于降胆固醇。

3、推动大脑发育

具有抗氧化和一定的解毒作用,在改善心脑作用、推动儿童智力发育层面,更是有良好的功效。

4、医治体虚

中医理论觉得,鸡肉具备温中养血、补精填髓、益五脏、补亏虚的作用,能治疗由体质虚弱所引起的乏力、头晕等症状。

5、补肝血

在中医看来,鸡肉是入肝经,因此具有补肝血的作用,女人在顺产的时候,会出很多血,肝是藏血的器官,这时候炖点鸡汤,便能达到补肝血的功效。

6、提高免疫力

在现代社会,大家天天都匆匆忙忙,很多人感觉疲惫疲劳。处于亚健康状态中的人们,何不多吃些具备滋补作用的鸡肉,能够提高免疫力,降低自己生病的机遇。