黄花菜怎么吃(凉拌黄花菜的做法)

花菜炒木耳

材料：黄花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、盐2克。

做法：

1.焯好的黄花菜捞出来泡在冷水里两小时。泡黄花菜间隙中泡几朵木耳。泡之后清理干净并撕成小块。瘦肉切丝、黄花菜捏干水分。

2.锅内放油烧热放进葱段爆香，把肉丝先入锅煸成白色然后放木耳爆锅。

3.下黄花菜、加入少许汤、食盐，炒至黄花菜进味起锅即可。

黄花菜排骨山药汤

材料：猪小排半斤、泡开后黄花菜100克、山药一根，小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、米酒4汤勺、盐适量。

做法：

1.干黄花菜用清水泡二十分钟，清理两到三次，挤干水分预留。

2.山药洗净刮皮。再将山药切成细丝。

3.排骨剁碎约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮成血沫后熄火。用开水把排骨上的血沫冲干净。

4.将焯洁净的排骨、山药、大枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入石锅里，倒进开水至没过所有食材约8厘米，再倒入米酒。

5.大火烧开后，改小火煮约1小时左右，添加泡开的黄花菜（洗净，除掉顶端老根），再煮约半小时，添加适量盐调味即可。

凉拌黄花菜

材料：黄花菜、青瓜、胡萝卜、蒜、姜。

做法：

1.先把黄花菜用清水泡半个小时左右，把青瓜红萝卜葱姜洗净预留，将青瓜胡萝卜切丝。锅中加入适量清水烧开，加入少量油，将黄花菜放进烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。

2.将煮熟的黄花菜捞出放进备好的凉开水中，再用同样的方法将红萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

3.加入少量油烧热爆香姜片和大蒜，用油煎一下生费油，关小火倒进生抽。

4.把制冷好的黄花菜捞出倒进锅中，把原来煮好的红萝卜及青瓜一并添加。快速拌匀，最终加点香香油和白醋拌匀，有所不同可适当再加些其他调料。