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洗米饭四五次，擦洗，虽然可以洗掉米饭上的一些灰尘或其他物质，但也会使水溶性营养物质流失，所以洗米饭不需要用水清洗，放在盆里洗一两次，洗更多次也会影响米饭的味道。
做饭时，米和水的比例最好保持在1﹕1.2~1.4，一般来说，比米高2到4厘米左右。如果在米饭中加入紫米、高粱、小米等杂粮，就要多放水，因为杂粮会喝水。
夏天煮熟的米饭很容易变质，储存时间也很短。如果在烹饪时，每1.5KG加入2-3ML醋，加入一些醋，这样煮熟的米饭不仅可以长期储存，而且有更好的香气。
做饭时，在米饭中加入一些猪油和少量盐，这样煮出来的米饭味道更浓，吃起来非常柔软爽口。
在做饭之前，可以在里面加入少量的橄榄油，这样可以提高米饭的升糖率。
米饭煮熟后，不要立即打开盖子或拔出电饭煲插座，保温5分钟，这样可以使米饭味道更好，不会粘锅。
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