扁豆怎么做好吃(扁豆怎么做好吃又简单的方法)

扁豆焖面的做法

用料：豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、食用油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、米酒少量、生抽5克、老抽5克、费油适量。

做法：

1.豆角260克，洗净，撕成5厘米左右的长段。

2.猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌渍进味；蒜头8瓣，洗净剁碎末。

3.面条煮开到七八完善，捞出预留。

3.锅里倒一点油，放进肉片炒到变色，再倒入葱段炒成葱香气。

4.再放入豆角，翻炒几下后放盐，生抽，老抽，炒匀。

5.这时倒进开水，水量将没过豆角，随后匀称铺平蒸到七八分熟的面条，盖上盖子，中小火焖。待汤汁收得差不多了，加一点耗油，拌炒匀称。最终把火调高，撒进蒜泥，边炒匀边收干料汁就行了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。

小提示：

1.豆角可以提高机体免疫力，提高机体的抗病能力和康复能力。

2.多吃扁豆能够促进肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津解渴，起到清肠利尿的作用。

作用：扁豆焖面适宜产后乳汁不下的女性食用，不仅可以催奶，月子阶段还能帮助宝妈们补血。

京酱焖白扁豆的做法

用料：白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黄酱2茶匙、葱适量、姜适量、鲜酱油1茶匙、绍酒1茶匙、白糖适量、鸡精少量、烹调油适量、清水适量。

做法：

1.先将扁豆放进锅里用小火开展干煸，待豆角中的水汽煸干透淋入少许油继续煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出预留。

2.锅里放少许底油放入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，烹入绍酒和生抽炒匀，最后放入黄酱用小火煸炒。

3.把黄酱和肉片煸炒出香味倒进适量清水煮开，再放入煸炒后的豆角炒匀，炒匀后盖上盖子焖制10分钟。

4.待扁豆焖至软烂后撒进少量白糖和鸡精提鲜，然后用旺火把料汁收净，料汁收净后便可起锅码盘。

小提示：

1.白扁豆在煸炒时锅里先无需放油，用干锅小火持续煸炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，那样会比过油油炸节油，炒时因为水份降低也不易爆。

2.用酱炒就不用加盐了。如喜欢吃蒜，也可以在扁豆起锅时放进适量的蒜泥味道也不错，夏天能防止肠胃病的产生。

作用：改善血液循环、软化血管、减缓衰老；五花肉补肾、补阴、养血。

芽菜扁豆超级片的做法

用料：鸡脯肉200克、扁豆200克、芽菜100克、葱适量、姜适量、白胡椒粉少量、米酒1茶匙、油适量、生抽适量、耗油1个半茶匙、盐适量、香油适量。

做法：

1.鸡肉洗净除掉筋膜，切成片。放进白胡椒粉、生抽和米酒先抓匀，再放入少量食用油拌匀，腌15分钟

2.扁豆择去两边，洗净控干，撕成段儿

3.芽菜冲净攥干，剁碎（假如是买来的成袋碎米芽菜的话直接用就行了）。切完姜蒜

4.锅入油，4成热时倒进鸡片，炒至色调泛白后盛出

5.重出锅下油，爆香姜蒜后倒入扁豆，一直炒至扁豆外皮发皱，几乎全熟（这步耗时比较长，其间可淋入少许水，并盖上盖焖一下）

6.倒进炒好的鸡肉和芽菜，翻炒几下后加入生抽和耗油，炒匀

7.最终加入香油和少许盐，炒匀即可

小提示：

1.鸡肉口感软嫩有三点：腌鸡肉时应用手抓匀，相当于给鸡肉做按摩；腌鸡肉最终倒进少量食用油；炒的时候油温不要太高。

2.扁豆一定要充足炒熟，不然会有害；

3.生抽、耗油和芽菜都已很咸，所以要注意盐的用量。

作用：扁豆含有蛋白质和多种氨基酸，长期食用能健脾胃，调整胃口，解暑清口。

炒扁豆的做法

用料：扁豆250克，盐适量，生抽适量，糖50克。

做法：

1.扁豆洗净，撕下二头筋条

2.热锅热油煸炒扁豆

3.变色放少许水、盐盖锅焖烧五分钟加少量生抽进味，能够放少许糖提鲜

小提示：

1.患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿道结石者禁吃；

2.适合夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不好、炎热头痛头昏、恶心、心烦、口渴欲饮、亲信疼痛、饮食不香的人服用；适合癌症病患服用。

作用：扁豆明显的消散肿瘤的功效。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的协助食疗作用。