果酒的功效与作用(果酒的功效与作用及食用方法)

增进食欲

果酒酸甜可口，果味芳香，含有大量果酸。如果饭前吃，可以生津开胃，改善食欲，开胃。但要注意不要多喝，否则容易伤胃，导致食欲不振，降低人体抵抗力和胃肠消化功能。

美容瘦身

果酒含有大量多酚，能抑制人体脂肪的积累，使人不易积累脂肪和肉，保持良好的体型，此外，与其他饮料相比，果酒也富含维生素C、E，茄红素等抗氧化成分能清除损伤细胞自由基，加快角质融化速度，紧致肌肤，增加肌肤弹性和厚度，具有良好的解毒美容效果。

舒筋活络

果酒和白酒一样，具有活血化瘀、舒筋通络的作用。适用于血液畅通、消瘀、调经止痛，但不宜多喝。否则，酒精摄入量过高，容易引起各种身体不适。另外，女性在月经前几天尽量不要喝太多果酒，否则容易造成出血过多。

除菌促消化

果酒是由许多水果制成的，味道基本酸甜可口，含有大量有机物，包括柠檬酸、单宁酸、酒石酸等，这些植物有机物不仅能抑制细菌繁殖，改善肠道抗菌作用，还能促进胃液分泌，促进消化，调节胃肠道作用，改善消化不良、食欲不佳等。

提高免疫力

果酒含有大量的维生素和其他抗氧化剂，可以调节人体的免疫功能，引起淋巴细胞的转化，增强人体的免疫力。同时，果酒还含有多种天然矿物质，能促进人体基础代谢，缓解疲劳。

果酒适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群

果酒营养丰富，具有增进食欲、排毒养颜、舒筋活络的作用。对于普通人来说，它可以食用，特别适合食欲不佳、皮肤不好、血夜瘀等人。

2、禁忌人群

虽然果酒的酒精含量很低，但仍有5-10度的酒精浓度。对饮酒过敏的人必须禁止饮酒，以免瘙痒、皮疹等过敏症状。此外，乙醇应通过肝脏代谢，肝病患者不能喝果酒。有些果酒含糖量高，不适合糖尿病患者饮用。

果酒的做法

1、选材

选用完全完善、色泽饱满、无病、无霉果为原料，去除杂质，冲洗表面土壤。

2、粉碎

用粉碎机粉碎干净的草莓，将果梗和花萼从果浆中分离出来。将果浆倒入发酵桶中，每100kg加入6%的亚硫酸100克，消除果实表面的微生物和空气中的霉菌。

3、调糖

糖必须按1.7克糖的比例生成1度乙醇，才能酿造10度以上的草莓果酒。因此，首先要测量果浆的糖分，不足时加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25克。酵母活动最适合每升果浆含果酸8-12克，果酸不足时加入柠檬酸。

4、发醇

将准备好的果浆放入容器中，温度保持在25-28度，并在1-2天内开始发醇。3-5天后，当残糖降至1%时，发醇完成，去除果渣，将酒精移入另一个容器。储存在12度的环境中，根据气化酶改善果酒，成熟期约1年，中间更换器皿。

可以参考以下简单的杨梅酒做法

材料：杨梅62，白酒1斤（38度），冰糖52。

做法

1.选用新鲜多汁的开发杨梅，去除果梗枝叶，无需清理。

2.取一个可密封的容器，玻璃瓶或酒坛都可以清洗干净预留。

3.将杨梅放入容器中，加入冰糖，再注入白酒，以免超过冰糖为宜。

4.盖上外盖，放在阴凉处10天后即可品尝。杨梅在酒中浸泡的时间越长，其酒色越重，杨梅的香气就越浓。