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皮蛋可以和豆腐一起吃，更常见的是皮蛋豆腐，混合食用可以补充丰富的维生素、蛋白质、脂肪和碳水化合物。
1.先将豆腐洗净，切成小块备用。
2.锅里烧热水，加入适量盐搅拌均匀，然后加入豆腐块煮沸，直到豆腐漂浮，熄火，取出冷水控制备用。
3.将准备好的皮蛋切丁备用。
4.将皮蛋丁放在烫过水的豆腐上。
5.将蒜头切碎，放入碗中，然后加入盐、糖、醋、酱油、鸡精等，搅拌均匀，倒在豆腐上。
6.然后把油加热，放在豆腐上搅拌均匀。
1.在处理豆腐时要进行绰水，一方面可以促进豆腐成熟，另一方面可以很好的去除豆腥味。
2.切皮蛋经常粘在一起。如果切皮蛋的时候不切，可以用刀蘸点水，避免皮蛋粘在一起。
3.冷拌皮蛋时，最好加些醋，这样不仅能更好地中和皮蛋中的碱性成分，还能更好地丰富皮蛋的口感。
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