煎牛排前要不要洗一下(煎牛排之前需要洗吗)

煎牛排前要不要洗一下

无需。

正规商场所购买的有包装牛排在煎以前是不需要清洗的，其表面渗入出的红色液态并非血水，而是牛肉之中的肌红蛋白，这是一种非常营养的蛋白，可以在煎之前用厨房纸将牛排表面的红色液态擦干净即可。要是直接将牛排放入水中清洗的话，冲力很容易冲开牛排的纤维，那样牛排的口感会大打折扣。此外自来水中也会有病菌，这样也会对牛排造成污染。

煎牛排用哪种油

黄油或是橄榄油。

如果想让牛排口感更好的话，在煎牛排的时候尽量应用黄油，由于黄油是由牛乳中提取出来的，其香气独特，那样煎出的牛排口感会更加美味可口。此外用黄油煎牛排不容易出现煎焦煎糊的现象，这样也能最大化保存牛排鲜嫩的口感。

假如没有黄油的话，在煎牛排的时候也可以选择以橄榄油，那样煎出的牛排爽不黏腻，适宜饮食清淡的人食用。

煎牛排为何要放迷迭香

提升香气。

迷迭香是日常生活中常用的一种香料，经常在烘烤食物的时候放，不少人在煎牛排的时候还喜爱放迷迭香，其浓郁的香味能让牛排的口感得到提高，这样既能提升牛排的香味，能调节牛排的口感，食用后也能起到促进食欲的功效。

牛排煎多少分钟是最佳选择时间

分情况判断。

不同部位的牛排所需的时间是不一样的，且每个人对熟度的挑选也不同，那样煎牛排的时间也会有一定差别。如果是菲力牛排的话，其肉质比较细嫩，一般将3-5分钟就能熟。但如果是西冷牛排的话，每面煎30秒到1分钟最好，如果是煎肋眼牛排的话，一般煎2-6分钟左右为宜。