怎么选购真正的全麦面粉(如何挑选真正的全麦粉)

怎样挑选真正的全麦面粉

看色泽和水份

凡符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或变青，则说明该产品有化学成分的添加物，且可能超过使用标准。假如用手抓一下面粉的话，就会感觉面粉会到手缝中滋润的流出来，随后松掉以后不会结团，水份太大，面粉很容易凝固结团，所以这样的就失去了它食用价值了。

鉴别精度

凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。最后是闻气味。凡符合国家标准的面粉都有麦子天然香气，若是在闻面粉时没有感到味道或者有化学的气味的话，这就说明了一个问题，添加物严重的超过我国的要求范畴，或者选用陈粮油加工的，要注意各自。

面粉有哪几种种类

全麦粉

全麦粉是整颗麦子在磨粉时，仅仅经过碾碎，且不需经过除去麦麸程序，是整颗麦子包括了麦麸与胎芽全部碾成的粉。小麦是全麦粉的最基本的物质，它纤维是非常高的，并且营养成分也是非常丰富的，大家可以选择全麦粉。

面包粉

面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉便是为提升面粉的面包制做特性向面粉中加入麦芽、维生素及其谷蛋白等，提升蛋白质的含量，便于能更容易地制做面包。因此出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样的话就可以制作出体积大的面包，并且有一种面粉是混合的，针对做糕点来讲是再合适不过的一种面粉的种类了。

面粉

假如买不到低筋面粉，还可用中筋面粉和20%的玉米粉替代，即中筋面粉：玉米粉=4：1比例配制，玉米粉能降低面粉的筋性。面粉是我们长期食用的一种，面粉一般分为中筋面粉，低筋和高筋面粉三种，大家可以根据自己的需要来选择不同的面粉的种类。

面粉怎么保存不生虫

面粉的存放要求做到清理、干躁、无虫、无异味，这是我们储存高筋面粉应该注意的。假如储存在气温高，湿度大的环境中，面粉很容易受潮结团，从而被微生物污染发生发霉，甚至滋长虫害。

常规储藏

面粉是直接食用的粮食，储放面粉的区域务必清洁干燥、无虫。最好选择能保持低温的冰箱、柜子里等。每月应搬捣、搓揉面袋，避免发烫、结团。在晚上相对湿度较小时进行通风。水份小的面粉在入春后采用密闭维持低温能延长储藏期。冬天加工面粉可储藏到5月，夏天加工的新麦粉，一般只能储藏1个月。

密闭储藏

依据面粉吸水性与传热性不良特点，可采用低温进库，密闭保管的方法，以延长面粉的安全储藏期。可以采取罐子密闭，也可采用塑料膜密闭，既可处理防潮、除霉，又可防止空气进入面粉造成氧化变质，并且也降低病虫感染的机会。、