榆钱可以怎么吃(榆钱可以生吃吗)

榆钱可以怎么吃

鲜嫩的榆钱最简单的吃法是直接生吃，微甜并且越嚼越香。还可以将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道细嫩脆甜，别具风味。

1、糖拌榆钱

材料：榆钱80克，番茄、黄瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。

做法：将榆钱、番茄、黄瓜、橘瓣洗净并沥水;番茄、黄瓜斜刀切成片预留;橘瓣用小刀割开去籽预留;取一个大平盘，将西红柿片、黄瓜片、橘瓣片匀称摆在盘里，榆钱放盘里，再匀称撒上白糖即可食用。

2、榆钱拌豆腐

材料：嫩榆钱100克，豆腐200克，葱段15克，姜末10克，食盐、生抽、米酒、香油各适量。

做法：将豆腐切成大骰子丁;榆叶择洗干净。锅内放清水两碗，水开时放入豆腐丁，焯透捞出放盆中。再把榆叶入锅稍焯一下，捞出沥干水分，放进豆腐丁内，添加葱段、姜末、食盐、生抽、米酒、香油，搅拌均匀，摆盘食用。

3、榆钱蒸饭

蒸榆钱饭是最传统、流行的吃法。做法既简单又美味。把榆钱清理干净沥干水，随后拌上面粉，放进笼屉上蒸，蒸上10十分钟后就熟了。把蒜砸成蒜末添加醋、生抽、香油、油辣子调好做蘸汁，拌上刚蒸熟的榆钱儿，就可以吃了。

材料：榆钱适量、面粉适量、食盐适量、凉拌醋适量、味极鲜酱油适量、油泼辣椒适量、蒜头适量。

做法：

(1)把采收来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间。

(2)将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱潮湿为准。

(3)把榆钱盛到整洁盆中，边轻轻地倒进干面粉边搅拌，以榆钱都沾到干面粉为宜。

(4)加入少量食盐，拌匀。

(5)把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。

(6)笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。

(7)取洁净的小碗倒入蒜末，加入两汤勺凉拌醋，少许味极鲜酱油。

(8)喜爱辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油，最终调进适量的食盐，调匀。

(9)吃榆钱饭时可将料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素结巴榆钱饭，味道更清新。

4、榆钱窝窝头

或是先把榆钱洗净，拌以玉米面或白面制成窝头，随后上笼蒸半小时即可出锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再倒入调料。榆钱子窝头，是北方地区特有的一种汉族小吃。

材料：鲜榆钱120g、玉米面200g、黄豆面50g、一般面粉50g、小苏打2g、水适量。

做法：

(1)将鲜榆钱去梗，用水清洗整洁。

(2)将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀。

(3)再将清洗干净的榆钱放入面盆里拌匀，水慢慢往中放，和成软硬适中的面团，不能过软，不然捏不成形，最好饧20至30分钟。

(4)在捏窝头前，右手先蘸点冷水，擦在左手心中，以防捏时沾手。拿手团成40克大小的剂子，按图制成窝头的形态。

(5)锅里放冷水，篦子下铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。

榆钱怎样清洗

1.把采收来的榆钱捡去枝叶，选择一下，选出什么有显著虫蛀的或腐烂的榆钱直接丢弃，然后再清理剩下的。

2.水中加点盐泡5分钟,随后用水冲洗。因为曝露与室外，榆钱上尘土许多，需要反复清洗。找个较大的面盆,装满水把洗榆钱放进水里,反复冲洗，至少需清洗3遍。

3.榆钱也在水上飘的，虫子杂质啥的也在水上飘的，可能不能完全清洗干净。这时，水稍多点，用漏勺压着倒掉水，多冲几回即可。

4.把清洗后的榆钱放骰子里沥干水预留。

榆钱怎么煮粥

同一般的蔬菜粥类似，以葱段或蒜苗炒后增开水烧开，锅下稻米或小米煮粥，米将熟时再放洗净的榆钱，继续煮5～10分钟。加适量调料，成榆钱粥，吃着滑嫩喷香，味美无限。

材料：米饭100g、榆钱60g，水适量

1.刚摘下来新鲜榆钱，用清水反复清理，并用淡盐水浸泡20分钟，再次用清水清理捞出控水预留。

2.大米饭加热水，蒸制5分钟，米粥早已粘稠。

3.控水后的榆钱，放进米粥里，继续煮3分钟熄火即可。