羊肚菌晾晒方法(羊肚菌烤箱烘干多少度150度)

羊肚菌晾干方式

1.羊肚菌子实体出土后7-10天，便生长完善，一般颜色由深灰变为浅灰或褐黄色，菌盖表层蜂巢状凹陷充足伸展时即可进行采摘。

2.采摘羊肚菌实体，切记不能毁坏到羊肚菌，尽量从根部挖。

2.采收以后，不要用水洗，而是尽量根据骰子筛，把沙子给筛掉，避免因水洗晒不干长霉。

3.应用大筛，把羊肚菌匀称晾干在上面，将菇盖往上，菇柄往下，一个个摆开，晒至风干后，菇柄朝上，菇盖向下，直到九成干。白天晾干，晚间取回阴凉风干处，如遇下雨天，应改成火力烘干。

4.依据晒干水平，一般到羊肚菌缩水就可以用密封袋收拢密封干躁储存。

小提示

1.选择羊肚菌一般以个大，色深，尖形为优。

2.菌伞能达到5cm以上尖形羊肚菌为绝品羊肚菌。

3.晒干的时间越短，颜色质量越好。但日晒干燥受自然天气的限制，只能在晴天开展。

羊肚菌是晒干还是烘干

晒干或烘干都能够。

羊肚菌运用日晒和机器烤制都能够达到很好的干制目的，但晒干和烘干两种做法得到的羊肚菌有以下几点区别，可根据自身情况选择合适的方式干制羊肚菌。

1、品相区别

烘干的羊肚菌颜色是比较均匀，由于温度能控制，而晒干的羊肚菌颜色没那么匀称，由于温度不好控制，若不及时翻面，就会出现颜色不均的情况。

2、香气区别

烘干的羊肚菌香味较高可是带着一股火味道。而晒干的羊肚菌香气没那么浓，但是会没有那么大肝火。

3、营养区别

烘干的羊肚菌其营养价值保存的比晒干的羊肚菌高，由于烘干的羊肚菌能够快速的将水分挥发，在短时间内保存羊肚菌原来的营养成分和功效作用。

晒干的羊肚菌控制不了温度，需要长时间的晒制，在如此漫长的过程中，羊肚菌里的营养成份会随着时间的推移而慢慢的流失。

注意：假如羊肚菌在晒干的过程中，发生发霉、有异味、烤糊了，都是无法吃，应当丢掉。

羊肚菌烤箱烘干几度

150度低温烘烤即可，防止高火烤糊，具体方法如下：

1.将新鲜羊肚菌，挑选出杂质，除掉泥脚。

2.烤箱150℃预热，将羊肚菌放入烤箱中烤制1-2分钟，取出，晾凉。

3.羊肚菌再次重炼，烤制1分钟后取出，反复以上步骤5-6次，羊肚菌即可烤制结束。

羊肚菌能风干啥

能够。

羊肚菌风干需将鲜羊肚菌摊在间隙的东西上，如竹帘，防晒网之类的东西，使其上下通风透气，置于干燥通风之处，并且菇与菇之间留出间隙，逐渐菌盖朝上，风干后菌柄朝上，假如数量较少，还可以用绳穿起来，吊于干燥通风之处即可。

一定要注意通风保持清洁，不然风干的做法很容易使羊肚菌发霉变质而难以食用。