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当我们炒蔬菜时，我们会发现蔬菜很容易储存水。在这个时候，我们只需要用大火炒。如果我们想让蔬菜完全美味，我们只需要用盐水清洗蔬菜，然后撕下手，挤压后更容易品尝。
1.洗卷心菜时，可以先将卷心菜清洗干净，再掰成块，这样可以保证卷心菜中的营养成分不会大量流失。
2.包菜清洗后要脱水，这样在烹饪过程中就不会造成锅内水分外渗过多，影响包菜的口感。
3.炒大蒜辣椒时要文火爆锅，以防火大影响包菜的口感。
4.加锅炒包菜要注意大火炒，让包菜全方位均匀加热，以免有炒不熟的感觉。
5.当卷心菜被切断时，可以添加盐和鸡精来调味。如果卷心菜出水，可能是因为炒得太老了。
6.炒包菜时也可以加米酒或白糖，这样可以更好的提鲜。
准备一个卷心菜，几瓣蒜，10-15个干辣椒，10个左右的辣椒，还有少量的醋、酱油、糖、盐、鸡精。
把卷心菜掰成小块，把干辣椒切成小块，把大蒜切成小块，直到锅里的油热，然后把大蒜放进锅里，加入辣椒和干辣椒，炒香味，放入卷心菜，炒一点颜色，然后放入醋和酱油，炒均匀，放一点糖新鲜，最后加一点盐和鸡精调味料。
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