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饱和脂肪通常是动物脂肪和长链脂肪酸。椰子油植物脂肪，其中5种椰子油，其中5种。～7变成中链脂肪酸，剩下的是长链脂肪酸。
中链脂肪酸比长链脂肪酸更容易使用，也不容易积累成人脂肪。
椰子油富含中链脂肪酸，具有抗菌消炎作用。用椰子油漱口100～20分钟的油漱法能有效预防口臭和牙周炎。
当阿尔茨海默病患者头部不能有效使用葡萄糖时，酮体可以取代葡萄糖作为大脑的替代燃料，有效缓解痴呆症的认知功能。
最近的研究表明，椰子油中的酮体可以抑制乳腺癌。酮体能降低血液中胰岛素浓度，抑制乳腺癌的形成。
(2)取代奶油，作为吐司抹酱。
材料：椰子油1又2/3大匙，小番茄5个，圆葱1/8个，醋100ml、盐1小勺，砂糖1又2/3大勺，蜂蜜1大勺，橄榄油5大勺，番茄酱1又2/3大勺。
做法：
（1）将小番茄和洋葱切成末。
(2)锅中加入醋、盐、砂糖、蜂蜜，用小火煮沸，煮至盐和砂糖融解熄火制冷。
(3)在(2)中加入(1)、橄榄油、椰子油、番茄酱混合均匀。
吃椰子油一定要注意，适当摄入不要过多。
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