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黄酒：黄酒要以檽米、小米、高粱等为主要原料经过浸泡、蒸制、发醇而酿成。
料酒：料酒要以30~50%的黄酒为原料，再添加一些其他的香料和调味品加工而成。
黄酒：黄酒是一种饮料酒，也是一种保健酒，主要是用于饮用，很少用作调料。
料酒：料酒主要是作为调味料，常用作给鱼、虾、肉、蟹等荤菜的烹调。
黄酒：黄酒饮用可帮助血液循环，加快新陈代谢，具备补血养颜，活血祛寒，舒筋活血，能有效抵御寒冷刺激，预防流感；同时黄酒还可作为药引子食用。
料酒：料酒基本功能在于除腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调。
料酒虽然是以黄酒为原料，但添加了很多的其它的香料和调味料，因此，在调料除腥层面远远不如料酒，所以我们在制做菜肴时，需要用到料酒时尽量不要用黄酒代替，更不适合用白酒和啤酒代替。
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