做糯米藕怎么选藕(做糯米藕用什么锅做好电饭锅和高压锅都能做)

如何选择藕做糯米藕

七孔藕是制作糯米藕的最佳方法，因为这种莲藕含有较多的淀粉，煮出来的糯米藕更软糯。

七孔藕又称红花藕，表皮呈褐黄色，体型短而粗，生藕味苦，七孔藕淀粉含量高，适合煮汤和制作糯米藕。

糯米藕如何快速灌米？

1.准备一个较深的大盆，放入足够的冷水，将切好的大块莲藕垂直放入水中，使莲藕的高度略高于清水表面的一半。

2.用小勺舀一勺洗净的糯米，铺在莲藕的切面上。

3.用手将莲藕稍微倾斜，不进水，粘在莲藕孔里的糯米遇水，很容易被清水冲进莲藕孔。

4.取出水面，垂直于水中，然后重复第2次～3步，直到将糯米灌满80%。(这是第一种灌糯米的方法)。

5.或者用小勺舀一勺洗净的糯米，放在莲藕切面的缝隙里，粘在莲藕孔里，糯米很容易被清水吸入莲藕孔。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻移动到莲藕孔。糯米很容易被清水吸入莲藕孔，然后重复第5～6步，直到将糯米灌满80%。(这是灌糯米的第二种方式)。

6.用手将莲藕稍微倾斜，不进水。

7.再次提出水面，反复几次，灌入藕孔的糯米之间就没有缝隙了。

8.将之前切下的一小段莲藕作为外盖，覆盖在大段莲藕上，使两个切面完全接触防尘盖，做好

9.将牙签插入小连藕上，固定两个连藕段。

糯米藕用什么锅做好？

电饭煲和压力锅都可以做糯米藕，下面介绍一下压力锅做糯米藕的具体做法。

食物：藕3节（约750克）、枣10颗，桂花少量，白糖500克，冰糖100克，红糖50克

做法：

1.将莲藕洗净，刷去表面的污垢，用刀轻轻修剪两侧的头部，但不要切掉头部。

2.将洗净的莲藕刮掉表皮。刮去表皮上的莲藕，尽量把表皮刮到头部，选择丰满的一面切掉头部，用来填米。

3.将切掉头部的莲藕段放入清水中浸泡15分钟，然后晾干水分（因为莲藕孔内有一点沉淀物，浸泡一会儿冲洗干净）。

4.将浸泡好的糯米填入藕中(藕和糯米晾干水分，更有利于糯米快速填入藕孔)。填充糯米时，用细木筷填充糯米，否则不会填充。

5.将填充好的糯米藕重新盖住蒂头，用牙签紧紧固定，类似于未切（蒂头复位时，蒂头的藕孔也填充了糯米）。

6.压力锅加水、放糖、红枣，这里加热到糖完全溶解(为了控制糖水的含糖量)。

7.将填充糯米的莲藕放入糖水中加热。大火煮沸压力锅后，用小火继续抑制60~80分钟。

8.将抑制好的糯米藕取出，稍微冷却一下，便于换刀。将糯米藕换成刀放在盘子上，最后倒入少量原汁，撒上桂花。

如何制作美味的糯米藕

1、制作糯米藕，秋冬要用老藕，这样煮出来的味道才够柔软。

二、应选择外形均匀、中间较厚的藕，这样藕孔才够大，容易装入糯米

3、煮糯米藕时不要先放糖，因为糖会使糯米不易煮熟

制作糯米藕有哪些注意事项？

1.填满藕空的米饭不要填得太实，因为米饭煮熟后会膨胀。

2.煮藕水不要太多，如果比较多，可以在加桂花和蜂蜜之前倒出一些，可以把藕没过。