藜麦的正确吃法要泡多久(藜麦的正确吃法视频教程)

藜麦的正确吃法要泡多久

提早浸泡2-4小时左右。

1.藜麦表面含有一定量的皂角苷，这是一种味道苦，并含有微毒物质，且藜麦的硬度高，如果不浸泡的话，藜麦不但口味生硬，也会有发苦的现象，针对食用口感和安全性都有所影响，适度的浸泡能够在一定程度上清除皂角苷，从而减少苦味，提升软糯度。

2.有些藜麦是经过预漂洗的，售卖前就已经把皂苷去除干净了，这类藜麦无需浸泡或漂洗也能直接入锅，但将藜麦浸泡后能吸收足够的水分，那样煮熟后口感软糯又Q弹，还能减少煮熟的时间，生产出来的藜麦不但口感好并且营养价值高，不过浸泡藜麦不宜用热水，以防温度太高对藜麦中的维生素、矿物质等成份有所破坏，一般用凉水浸泡，实际浸泡方式可参照以下步骤：

1.准备用藜麦磨浆或打糊，或是煮熟蒸熟后食用，都必须浸泡。如果打算把藜麦炒香后泡茶饮用，直接用清水反复漂洗就行了，不需要浸泡。

2.浸泡藜麦的时间取决于烹调方式，假如磨浆、打糊或煮熟后食用，冷水浸泡2小时左右就行了。如果准备蒸熟后食用，就需要冷水浸泡4小时左右。

3.浸泡结束后，用清水反复漂洗至水体清澈透亮，残余的皂苷即便是去除干净了。

4.判断皂苷是否有去除干净的简单方法，是看漂洗后的水体是否混浊。当水中含有皂苷时，水体便是浑浊的，假如水体变得清澈透亮了，皂苷也就去除干净了。

藜麦泡一晚上有害吗

依据浸泡环境和器皿决定。

藜麦若是在温度较高的条件下打开浸泡，较为容易滋生细菌等有害物质，如浸泡一晚上容易繁育大量的细菌造成藜麦变味变质，发生食物中毒的难题，那如果放冰箱冷藏室密封浸泡的话，因为低温能够抑制细菌的繁殖，浸泡一晚上藜麦不会有任何难题，大可放心食用。

此外浸泡藜麦的容器规定整洁无油无霉菌，不然器皿上的有害物质也会进到藜麦中，造成藜麦泡之后食用中毒。

藜麦一般煮多久

10-15分钟。

藜麦属于一种杂粮谷类，口感独特，煮熟后有干果香气，经过浸泡后很容易煮熟，一般用电饭煲把它做饭、熬粥、熬汤等只需煮10-15分钟，藜麦表面呈半透明状即可熟，不过要注意的是，藜麦膳食纤维丰富，蛋白质含量高，直接用电饭煲煮的话最好比煮米饭多放一些水，那样煮出来的藜麦饭就不会那么干。

哪些人不适合吃藜麦

1、身患胃肠道疾病者不适合食用红藜麦与黑藜麦

因为红藜麦与黑藜麦的子粒外膜偏硬，不好消化，如果本身身患肠胃疾病的话，吃之后提升胃肠病人的消化负担，可能导致胃疼病症，因此，对于此类人而言，吃白藜麦更合适，白藜的子粒较软，特性较柔和，能减少消化负担，并且营养元素也同样全面。

2、低血糖群体

由于藜麦中富含镁、锰及其它矿物质，产生的一种酶参加体内葡萄糖的运用及胰岛素的分泌。而且藜麦的GI升糖值为35，属于低升糖指数食物，适合高血糖人群食用，但对于低血糖人群来说需要吃一些容易升糖的食材为宜，以防止低血糖的发生。

小提示

麦子及稻米中麸质含量高，少部分人不能消化麸质蛋白，藜麦却不含麸质，可供麸质过敏群体食用，并且对于刚吃辅食的婴儿而言，藜麦是很不错的选择，即可减少对辅食的不适应性，降低腹泻、湿疹、奶癣的产生，还能提供全面的营养。