压力锅卤牛肉多长时间(压力锅卤牛肉多长时间可熟)

压力锅炖牛肉多久？

要看牛肉的数量，一般压20-30分。

牛肉富含蛋白质和氨基酸，其组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的免疫力。特别适合生长发育、术后、病后调理人员补充失血、恢复组织。用高压锅炖牛肉时间短，味道快，肉质光滑嫩滑。一般放入牛肉后，压力锅喷气后关火10分钟，然后等气排干。如果不放心，可以等高压锅盖打开后，可以拿筷子插入牛肉，看看是否成熟。

压力锅炖牛肉的做法

主料：小牛筋1500g。

调味料：酱油、盐、大豆酱、甜面酱、丁香、八角、桂皮、茴香、花椒粒、老卤汤、米酒。

1.两根小牛筋，用牙签在牛筋肉上扎一个小孔，一定要扎得更深。

2.两个牛腱3勺盐，20粒花椒，一勺酱油放在处理好的牛腱上冷冻腌制48小时。

3.腌制牛腱后，将冷水放入锅中煮熟。

4.煮牛肉水倒出，牛肉捞出预留。

5.卤水：姜、米酒、八角五、桂皮一、丁香两、盐、麻椒20、五香粉、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、茴香适宜、酱油少量。

6.先后放入2勺黄豆酱。

7.一勺甜面酱。

8.八角五个，桂皮一个。

9.丁香2粒。

10.茴香适当。

11.然后倒入一碗老卤汤(私人老卤汤，卤了很多次老卤，不加也可以)。

12.加入浸泡过的牛肉水，尝尝味道，加入2勺盐，因为以前的调味料和炖汤都有盐味，牛肉本身也有盐味，放入压力锅中，配入煮汤按钮，自动跳闸。

13.解压后炖好的肉，颜色恰到好处，单独吃已经很好吃了。

14.卤水可以继续浸泡在卤水汤中，这样更美味，但我腌制的卤水味道很好，根据自己的口味选择是否必须浸泡。

15.吃的时候切成片，调一个干菜，蘸着吃或者调一个油辣子汁。

压力锅炖牛肉的小贴士

1.用牙签在牛肉上扎一个小孔有两个效果。首先，在牛肉焯水的过程中，牛筋里的血更容易煮熟，其次在酱卤的过程中更美味。

2.卤好的牛腱浸泡在卤汤中，使牛肉味道鲜美，冷牛肉切得更好。

3.炖牛肉以上好的小牛筋最好，肉和筋纹理清晰，肉质细腻，炖后不会很柴火。

4.腌制牛肉时一定要腌制进味，腌制后的肉更紧不松。

5.放丁香，两个牛腱放两个丁香，过多会影响味道。

6.牛腱用牙签扎小孔，一定要扎得更深，然后用调味料腌制48小时，然后酱汁腌制，牛腱味道更香，更美味。

卤牛肉注意事项

1.冷水可以更好地去除鱼腥味。如果开水放入锅中，牛肉表面的蛋白质会在热量下凝固收缩，牛肉中的香味也不容易去除，所以要用冷水慢慢加热。

2.用电高压锅，千万不要选择牛肉牛腩功能键。如果这个功能炖得太久，牛肉就会炖得太烂。用鸡鸭的功能键，可以按两侧的烹饪功能键，效果相同。

3.如果不使用高压锅，在燃气灶上煮2.5小时左右。

4.最后，一定要在水中冷却，然后拿出来，这样牛肉才能吸收更多汤的味道。

5.建议打开煮牛肉的盖子，这样可以释放牛肉中的不良香味。