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微波加热的原理是由电场方向的改变，让极性分子（例如水、蛋白）快速转动，根据分子的运动磨擦而产生热量，加温食物。
提到微波，许多人都联想起辐射、致癌。但目前并没有什么数据表明微波加热方法能产生致癌物，甚至，假如规范使用微波炉，还有助于防止产生致癌物。
相较于传统烹饪方式，微波炉加温食物的水平更可控。例如煎鱼、烤肉时，传统烹饪方式易把食物烤糊，进而产生致癌物。而微波炉加温则能很好地控制温度。
粥、饭、面条、牛乳、蔬菜等食物都合适用微波炉加温。此外，微波炉还能够熬汤、蒸蛋羹、蒸鱼、烤地瓜等。
用微波炉加温食物时，微波场越往食物内层，其加温效果会逐渐变弱。因此建议半途可以将食物取出来滚动或搅拌几回以免发生食物遇热不均的现象。
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