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一般还是吃原味最好，水煮最好，也不会破坏营养。
从海参的营养角度来看，海参吃得越清淡越好。炖煮的海参菜可以保存海参中所有的营养成分，美味可口。红烧等烹饪方法会破坏海参原有的营养成分，营养效果会大大降低。
不建议喝，海参含有大量的盐，浸泡海参水也没有营养。
干海参在烹饪前，必须浸泡，用水煮，使海参味道好。海参的主要成分是胶原蛋白，不同于普通蛋白质，基本上不溶于水，没有水溶性蛋白质和其他营养物质，海参体内的营养物质基本上锁在细胞里，所以煮海参的水中没有营养物质。
1.缓解疲劳；对阳痿、肾虚、精神衰弱有疗效；还有预防皮肤衰老、清除体内过量自由基、调节女性内分泌、延缓更年期等。
2.抑制血栓形成。能抵抗各种肿瘤的生长和自然迁移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制阻塞；抗辐射活力；促进造血功能的恢复；具有很强的抗炎作用；保护细胞水分，减缓衰老。
3.海参含有蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性成分，其中酸性粘多糖和软骨素能显著减少心脏系统中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。
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