蒜黄坏了还能吃吗(蒜黄烂了吃了会中毒吗)

蒜黄坏了还能吃吗？

不能吃。

大蒜黄坏了，可以被细菌、霉菌等有害微生物侵袭，会滋生一些相应的有害物质，有些更耐热，即使高温烹饪也很难去除，继续吃会对健康造成危害，所以坏大蒜黄或其他蔬菜不能继续吃，一般买韭菜在室温下，可以保存2天左右，超过这次会有不同程度的破坏。

蒜黄坏了是什么样子

味道含有腐烂的发醇气味，材料糜烂发黑等。

大蒜黄如果储存区域温度高，湿度大，很容易腐烂损坏，一般坏大蒜黄色会变黑，叶子软腐烂，味道是腐烂的气味，很明显可以看到坏，另外，由于水分消耗，导致大蒜黄也不能吃，因为味道不好，营养流出更多，食用意义不大。

然后，如果蒜黄因为暴露在阳光下而变绿，就可以安心食用。在这种情况下，蒜黄只产生叶绿素，食用不影响健康。

如何长时间保存蒜黄

1、存放在冰箱里

蒜黄只能放在保鲜室里。如果放在冰箱里，会很快腐烂。如果放在保鲜室，也要注意摘下蒜黄枯萎的叶子和腐烂的叶子，否则会损坏得太快。尽量不要和其他食物混在一起，也不要放在水多的地方，一般可以保存一周。

2、卷心菜叶的储存方法

取出新鲜卷心菜的叶子，在蒜黄上盖上一层卷心菜的叶子，放在阴凉通风的地方。这种方法可以让我们储存的蒜黄储存三五天没有问题。吃的时候还是很新鲜的，适合冬春秋两季储存。这种方法不适合在夏季高温阶段储存，容易闷蒜黄。

3、清水冷藏法

将蒜黄摆放整齐，然后将蒜黄根部向下浸泡在清水中，使蒜黄储存五天至一周，不会损坏。而且吃的时候很新鲜，营养成分也不会流失。但要注意不要暴露在阳光下，要用黑色塑料袋遮住或放置，否则蒜黄会变绿，影响食用口感。

蒜黄和韭黄的区别

1.看形状：扁的是韭黄，圆的是蒜黄。

2.气味：呛鼻的味道是韭菜，香的味道是蒜黄。

3.手捏感觉：粘是指蒜黄，不粘是指韭菜黄。

4.看价格:韭菜价格比市场上的普通食材贵，蒜黄价格便宜。

5.营养差异：大蒜黄含有大蒜素，具有抗菌作用，长期食用，可降低细菌感染的概率，也含有大量活性成分，可预防心血管疾病，降低糖尿病血糖含量；韭菜黄含有蛋白质、糖原、维生素和各种对人体有益的营养物质，具有散寒、祛瘀、增强体力的作用，但也能改善食欲。

6.培养原料差异：大蒜黄是大蒜幼苗，在黑暗条件下软化大蒜根；韭菜黄是韭菜幼苗，韭菜根据松土、遮光等措施，在无光环境中软化栽培。

蒜黄怎么做好吃？

蒜黄炒鸡蛋

材料：蒜黄、韭菜、鸡蛋、姜、鸡蛋。

做法

1.蒜黄一大把洗净切段，韭菜一小把摘洗干净后也切段，姜适当切丝预留。

2.取一个空碗，倒入3个鸡蛋，加入适量盐调味，少量料酒去腥，然后加入适量水搅拌均匀，使炒鸡蛋特别柔软可口。

3.锅里给油，烧开后倒入蛋液，鸡蛋炒至7完美，成均匀块时关火盛出。

4.另出锅给油。油温50%时，放入姜片，炒香后放入蒜黄和韭菜。大火炒15秒后，倒入一勺淀粉和适量盐。炒匀后，倒入鸡蛋，再炒匀，然后熄火起锅。很好吃。

方法

1.炒蒜黄时加一把韭菜可以起到调色的作用，看上去颜色更艳丽，也更有胃口。

2.做蒜黄炒鸡蛋时，不要加葱和蒜，要加一点姜，姜的味道和蒜黄很相配。

3.炒蒜黄时，加入一勺淀粉，可锁定蒜黄中的水分不流失，炒时不出水，炒后蒜黄细嫩鲜嫩。