吃肉有什么注意事项(多禽少畜这是指肉食的选择而言的)

多禽少畜

指的是肉类的选择。肉类包括猪、牛、羊和其他畜肉，以及鹅、鸭、鸡和其他禽肉。这两种肉对健康的影响有很大的不同。哈佛大学的研究人员观察了8万多名女性6年，发现每天吃畜肉的人患肠癌的风险增加了2.5倍。英国营养专家注意到，吃畜肉会导致脑萎缩、智力下降和痴呆。相反，法国专家报告说，加斯科尼地区居民的脂肪摄入量是美国人的50倍，但心脏病的发病率和死亡率只有后者的四分之一。秘密在于选择鹅和鹅。分析表明，鹅鸭脂肪的化学结构更接近橄榄油，不仅对心脏无害，而且可能有一定的保护作用。

多骨少肉

就牲畜食品而言，眼睛不仅盯着肉，肝脏、胃、肠道、骨头等都是美味的食物。以猪骨为例，它的蛋白质、钙、镁和动能并不比猪肉差，甚至比猪肉差。特别罕见的是，这些营养物质很容易被人体吸收，特别适合食欲和消化功能或多或少下降的老年人。因此，中老年人每天三餐分配一点猪骨，不仅可以减少猪肉的摄入量，而且可以获得更多、更全面的营养。

多炖少炒

就猪肉的烹饪方法而言，在蒸、炒、炖等多种形式中，炖菜尤其好，这是因为煮肉细嫩柔软。

其次，炖菜可以消除猪肉的一些缺点。日本冲绳县80岁以上的老年人几乎每天都吃猪肉，胖瘦参半，但这并没有影响该地区成为日本寿命最高的县。秘密在于长时间烹饪。实验表明，长期烹饪会减少脂肪30分％～50％，不饱和脂肪增加，胆固醇含量降低，口感更好，值得中国人参考。