腌腊肉用粗盐还是细盐(腊肉腌咸了怎么让它变淡多放一点肉)

腌腊肉是粗盐还是细盐？

粗盐更好。

粗盐和细盐可以用来腌制腊肉，但两者都比粗盐好，因为粗盐是通过挥发性海水或咸湖获得的，生产过程较少，不添加碘，更有利于腌制腊肉。例如，碘盐更容易受到热、光和风的影响，由于氧化和分解而变得无效，但用细盐腌制会更加注意环境，此外，过量食用碘盐对胃不是很好。

腌10斤肉放多少盐

三两盐。

制作腊肉的第一步是用盐腌制肉。在腌制过程中，盐可以慢慢渗透到腊肉中间，使腊肉味道更好。同时，盐还具有杀菌和反腐的作用。用盐腌制可以更好地储存腊肉。但是腌腊肉对盐的用量非常讲究。一般10斤肉可以放三两个盐，也就是150克。如果盐放得太多，腊肉的味道就会变咸。同时，盐不宜放得太少，否则不利于腊肉的保存。在腌制和干燥过程中容易发酸发霉。

如何快速腌制腊肉，快速进味

拿手揉捏

腌制腊肉时，将盐均匀撒在肉表面，然后用手均匀揉搓，加速盐渗入腊肉中间，加快腌制速度，帮助腊肉快速进口。

密封腌渍

用盐擦拭后，将腊肉密封，使肉迅速入盐，但密封前尽量挤压气体，以便加入肉与腌料的接触面。

用刀背拍肉

腌制腊肉时，也可以用刀背用适度的力度拍肉，可以放松肉纤维，使其迅速入盐。

如何让腊肉变浅？

多放一点肉

如果刚腌制的时候发现太咸，可以加一点肉，用多余的盐腌制新加的肉，这样可以中和腊肉的盐。

煮一遍再吃

如果腊肉晒干后发现很咸，可以在吃之前煮一遍，这样可以稀释腊肉中的盐，味道会更好。