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人体必须含有碳水化合物，但当食用过多时，这些碳水化合物会直接转化为脂肪并保存在肝脏中。但当这些脂肪超过肝脏总重量的5%到10%时，就会引起非酒精性脂肪肝，逐渐引起纤维化，从而诱发肝硬化。因此，在日常生活中，最好减少蜂蜜、浓缩果汁和所有糖原（果糖、葡萄糖等）的食用。
面包、白面粉、大米和其他精白谷物会迅速增加血液中的葡萄糖和胰岛素含量，然后迅速下降。但这种“过山车效应”会使人体产生抗胰岛素特征，进而损害肝脏健康。
反式脂肪含有许多加工食品、甜点和油炸食品。它能促进纤维化和疤痕组织的形成，破坏肝细胞，甚至引起肝硬化，甚至诱发肝癌。
对于那些已经患有肝炎或脂肪肝和其他肝病的人来说，吃太多的钠只会加重病情。最好用其他调味料代替盐：用植物香料煮肉，用柠檬鱼腥味或其他对肝脏有益的香料。
偶尔喝一杯红酒没问题，但过量饮酒会影响肝脏：女人每天最多喝一杯，男人最多喝两杯。
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