炸蘑菇用不用焯水(炸蘑菇用不用焯水吗)

炸蘑菇用不用焯水

都能够，看个人喜好。

1.蘑菇焯水以后，其中水分会增加，蘑菇会变得软趴趴，煎炸以后口感也是非常湿润的，口感较软，不足松脆。如果不喜欢酥脆的口感，或是家里有老人的，可以这样做。

2.蘑菇洗净以后，不焯水，略微挤一下水份，随后挂糊开展煎炸，口感会比较松脆，外形也比较好看。喜爱松脆口感的炸蘑菇就不建议将蘑菇焯水了。

炸蘑菇用哪种蘑菇

绝大多数蘑菇都是可以用来制做炸蘑菇的，比如说平菇、香菇或者是自己在野外采的无毒蘑菇等。

而日常生活中，制做炸蘑菇最常用的是平菇，因为他比较常见，价钱也比较便宜，并且平菇不大，将平菇挂糊后煎炸出去，恰好1-2口就能吃完，比较方便。

炸蘑菇用淀粉还是面粉

看个人喜好，两种都能够，还可以混和着用。

1.面粉和淀粉3:7混合使用，炸出来的蘑菇会比较酥脆可口，软硬适中。

2.假如爱吃脆硬一点的炸蘑菇，可以用淀粉来裹面浆；

3.爱吃表皮软一些的炸蘑菇，则可以用面粉来裹面浆。

家常干炸蘑菇的做法

食物：平菇，鸡蛋，盐，花椒面，玉米粉，椒盐、孜然、辣椒粉。

做法流程：

1.蘑菇顺纹里掰成小条，水冲洗干净，拿手攥干水份，预留。

2.菇里放一个鸡蛋，放少许的花椒面，再放少许的盐，搅拌均匀。

3.放进玉米粉，用手抓匀，等见到差不多每片蘑菇上都裹了淀粉，而且不太粘手状态，就可以入锅炸了。

4.锅里放油，油烧后把所有的蘑菇放入锅中，开中大火，炸至表层金黄，蘑菇体重变轻就行了，起锅撒椒盐即可食用。