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正常吃山药不会长胖。
山药尽管含有许多的糖原，但大部分都属于淀粉和膳食纤维，而且山药里还含有大量的蛋白质、氨基酸，食用时只要控制好自己的胃口，就不会造成肥胖。
山药能量不是很高。
100g山药中含有热量56大卡，主要有淀粉和蛋白质提供，众所周知淀粉在食用之后经过胃肠消化代谢的最终产物是葡萄糖，虽然山药热量也不是很高，但要是食用太多，也有发胖的风险。
1.山药中含有的淀粉和纤维在食用之后会增加饱腹感，减少对高能量食物的摄入，辅助减肥。
2.山药中含有较多的纤维，食用可促进肠蠕动，加快粪便排除体外，减少对食品中脂肪的吸收，推动减肥。
3.山药中含有许多的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，也有一定的减肥塑身作用。
1.山药属于高糖食物，含有大量淀粉，因此，食用山药不能太多，以防糖分摄入过多，造成肥胖。
2.山药中含有许多的粘液蛋白，属于过敏源，造成过敏体质的人不适合食用山药，可能引起过敏症状。
3.山药含有较多的蛋白，不宜和其它高蛋白食物一起食用，以免发生腹胀、打嗝的现象。
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