七孔藕又叫红藕，外表为棕褐色，较为粗短，生吃较为苦味，割开之后可以看到有七个孔，质地中比较软糯，较为适合熬汤。
九孔藕又叫白藕，外表是白色的，比较光滑细长，生吃脆甜，割开之后可以看到有九个孔，质地较为脆，适宜做凉拌菜或清炒。
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