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黄油买回来后尽量早点用完，不要长时间冷冻储存。尽管冷冻能够保质更久，可是冷冻会影响黄油质地，改变它含水量，那样黄油软化时就会由于水珠而颗粒化。
黄油在室温时会自然软化，温度高软化越快，腐坏的都越快。
一般情况下：
常温20°C左右时，放2-3天就会腐坏；
冷藏2-8°C时，可以保存6-12个月；
冷冻0°C以下，可以保存12-18个月。
得用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分离，放在冰箱冷藏。锡纸可防止黄油被光和气体氧化变质。如果要用到黄油，且一块下来，剩下的马上放入冰箱。最好不要反复冷冻——软化，这会减少黄油的保质期。
切一块下来，怎样外边的颜色里边一样，表明新鲜。假如外边比里的深，表明黄油早已被氧化了。如果还在保质期内，能够密封后冷冻3-6个月后再使用。
家庭烘焙，动物黄油是首选，健康为主，还是不要挑选植物黄油。由于植物黄油也叫人造黄油，它不是真正的黄油，是食用油经氢化的，含反式脂肪，会危害心血管健康。
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