一般是全蛋。
手抓饼一般是用平底锅煎着吃的，刷蛋液主要是为了提高鲜美口味以及增加手抓饼的营养成分，因此刷的蛋液一般是全蛋。
单一的蛋黄液，一般用在烘焙糕点中，能够起到上色的功效，刷在糕点的顶部，令糕点烤出来以后顶部展现金黄色，美观又美味。
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