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玉米粥的营养成分比较全面，一般含蛋白质、脂肪、纤维、钙元素、磷元素、铁元素、硒元素、镁元素，还含有胡罗卜素、维生素B、B2和尼克酸、烟酸及其谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸、谷胱甘肽、玉米黄质等。
玉米粥中含有丰富的纤维，纤维具备刺激肠胃蠕动、加快粪便代谢的特点，能够预防便秘、肠炎等。
玉米粥含有的硒元素有调整蛋白质合成的功效，能增强人体免疫力。
玉米粥里还含有一种长命因素—谷胱甘肽，在硒元素的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具备减缓衰老的功效。
玉米粥含有丰富的玉米黄质，能够防止老年黄斑性病变的产生。
玉米粥之中含有一定量的胡罗卜素，能保护视力，避免视力下降。
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