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炼乳是浓缩牛奶，但与牛奶相比，炼乳的营养成分相对较低。它的蛋白质和脂肪含量不如新鲜牛奶，维生素B、C含量在生产过程中也会降低，因为不能用炼乳代替牛奶。
炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸（维生素C）含量高于奶粉，但其他成分，如脂肪、蛋白质、维生素A、矿物质等，含量低于奶粉。
炼乳中所含的脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷、钙、钾、镁等营养物质可以为身体补充能量，保持视力和皮肤健康，补充钙，增强骨骼。因此，炼乳也可以是我们选择乳制品的另一个选择。
炼乳中所含的脂肪是乳脂，是一种高质量的脂肪，能被人体消化吸收，有利于一些脂肪维生素的吸收。
炼乳中所含的钙含量相对较高，人体骨骼和牙齿的生长与钙的参与是分不开的。因此，对于正在成长的青少年和钙容易流失的更年期群体，更建议食用炼乳。
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