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薏米含有维生素E、薏苡素、硒营养元素等营养成分。薏米有防癌的功效，其防癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的繁殖，适合于胃癌、宫颈癌的临床治疗，薏米可以跟多种食材搭配，对身体有很好的保健作用。
薏米能增强肾功能，并有清热利尿功效，所以对水肿患者也有功效。
薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常吃能保持身体皮肤光泽细致，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它针对由病毒感染引起的赘疣等有一定的疗效。
薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
薏米含有丰富的水溶性纤维，可以由吸咐胆盐(承担消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率下降，进而降低血脂肪、降血糖。
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