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臭脚盐含有一定量的亚硝酸钠。如果出现亚硝酸盐中毒，一般中毒儿童首先出现症状，最典型的表现是发绀，即患者的面部、嘴唇和全身皮肤极为乌青。还有胸闷、呼吸不畅、呼吸困难、头晕、头痛、心悸等。严重中毒还可发生恶心、呕吐、心率减慢、心率不均匀、焦虑、血压下降、肺水肿、休克、抽搐或抽搐、昏迷，最终死于呼吸和循环衰竭。
臭脚盐富含硫化氢。长期接触高浓度硫化氢会引起头痛、疲劳、头晕、共济失调等不适，还会引起轻度意识障碍。一般来说，眼睛和呼吸道刺激症状是首选。
如果长期服用高浓度臭脚盐，不仅会出现头痛、头晕、易兴奋、步态蹒跚、心烦、意识模糊等不适，还会出现癫痫抽搐；甚至可能突然昏迷、呼吸不良、心脏骤停等。
如果接触高浓度硫化氢会导致触电样死亡，即接触后几秒钟或几分钟内呼吸骤停，几分钟后心跳骤停；或者立即或几分钟内昏迷，呼吸骤停死亡。
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