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麦芽糖是一种由含淀粉酶的麦芽用淀粉制成的碳水化合物。麦芽糖中每100克麦芽糖的碳水化合物（糖）含量仅次于砂糖，还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
麦芽糖中的碳水化合物仅次于砂糖，碳水化合物是所有生物维持生命所需动能的主要来源，具有调节细胞活性的主要生理作用。
麦芽糖富含蛋白质，是组织和修复组织、抗体和热能不可缺少的物质。
麦芽糖还含有一定量的硫胺素，又称维生素B1，可以维持人体的正常消化，缓解疲劳，保持精神组织、肌肉和心脏活动的稳定。
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