燕窝怎样辨别真假好坏(火烧燕窝的好坏也是鉴别方法之一)

看外观

在挑选燕窝时，最直观能够看到的就是燕窝的外观，包括其外界包装都需要看得，一般进口燕窝，要看有无有关进口证明材料，及其合格证、卫生证明等；再看看燕窝的颜色，好的燕窝颜色为象牙色，如白的发光的多为漂白完的；以后接看燕窝的形态，质量好的燕窝盏型其间有间隙，呈半月形半透明状，中间有凹陷，有边缘。

浸泡水

如果可以的话，那么还能通过侵泡燕窝来辨别其好坏，质量好的燕窝经侵泡后，有一定的弹性，不易被拉断，呈丝条状，长度粗细均不同，摸着不会有粘腻感，颜色不会改变；但假的燕窝泡茶之后变色、摸着粘稠、弹性差。

闻味道

选购燕窝时，也可以通过鼻子闻燕窝的香味，一般好的正宗的燕窝会散发出独有的淡淡的香味；但要是加了鱼胶、淀粉、藻类、鸡蛋等物劣质燕窝，会有股油腻、鱼腥、化学成分的味道。

摸手感

鉴别燕窝好坏，还可以使用手触摸体会，一般摸着硬度高索性则为宜燕窝；但要是燕窝摸着有烟尘或绵软感，则表明燕窝中水份、杂质较多，质量较差，这样的燕窝为劣质燕窝，一般是不建议购买的。

火烤辨别

其实应用火烤燕窝判断燕窝的好坏也是识别方法之一，燕窝质量好的正品燕窝，经火燃烧之后融化出泡，没有烟味和异味，余烬呈灰白；而假的劣质燕窝因为掺杂了其他物质，在燃烧时会冒火星直响，发生冒黑烟，有焦臭味的状况。

炖煮法

最后就是可以将选购回家的燕窝加稀盐酸烧开10分钟，一般好的燕窝其溶液及样品显深褐色或棕黑色；炖煮后有浓郁的蛋香味儿，晶莹透明；假燕窝遇水就会疏松甚至融解，水色混浊，有油状物飘浮，炖煮后，“燕丝“不透明，并且会融化掉。